Puedes hacer las crepas con anticipación, pero si estás haciendo todo de principio a fin, calienta un plato para asegurarte de que las crepas se mantengan calientes. Alternativamente, caliente su horno ligeramente y transfiera los crepes a una bandeja para hornear mientras fríe el resto.
Para la salsa, cuando agregue el jugo de naranja al caramelo, habrá mucho vapor y posiblemente algunas salpicaduras. El azúcar derretida también estará muy caliente, ¡así que retrocede un poco y ten cuidado cuando agregues los líquidos!
Para salsear las crepas, agrégalas una por una a la cacerola de la salsa, bañándolas en la salsa. Luego doblar por la mitad y otra vez por la mitad, pero dejar los triángulos de crepes en la sartén para que se mantengan calientes. Empuje cada uno hasta el borde de la sartén para dejar espacio para crepes adicionales.
