caldo de coco

  • Actualizado: Abril 04, 2022
  • 25 minutos
  • 6 tazas de
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hermano de coco para empanadillas
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Nos encantan los sabores tailandeses. En este caldo, obtienes sabores dulces, agrios, picantes, salados, mentolados, jengibre y ajo, todos combinados con los increíbles aromas de la hierba de limón. Agregue un par de mazorcas de maíz si lo desea. Es el caldo perfecto para Albóndigas De Maíz. O simplemente tómalo cuando quieras sentirte mejor.

Ingredientes

  • 4 tazas (1 L) de leche de coco
  • 2 tazas (475 ml) de caldo de verduras
  • Anís estrellado 2
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de menta fresca
  • Pieza de jengibre de 1 cm (2 pulgada)
  • 1 jalapeño
  • 1 tallo grande de limoncillo
  • 1 / 2 cal
  • Sal marina

Instrucciones

  1. Pon la leche de coco, el caldo, el anís estrellado, las hojas de laurel y la menta en una olla mediana.
  2. Rebane el jengibre con la piel y agregue las rodajas a la olla. Reduzca a la mitad el jalapeño y agréguelo también (para menos patada, quite algunas o todas las semillas de chile). Corta la hierba de limón por la mitad transversalmente, luego golpéala con el dorso de tu cuchillo para liberar el sabor. Agregue los pedazos de limoncillo a la olla también.
  3. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca en volumen y se espese un poco, de 10 a 15 minutos.
  4. Exprima el jugo de lima en el caldo reducido, luego sazone con sal marina hasta que tenga buen sabor para usted.
  5. Vierta el caldo a través de un colador para eliminar los sólidos. Use inmediatamente o enfríe por hasta 2 días y vuelva a calentar antes de usar.
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Notas

*Esta receta fue adaptada de Wicked Healthy Cookbook. Haga clic aquí para obtener más información y recoger una copia.

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