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Notas
- Si no tienes hongos shiitake, usa baby bella (cremini). ¡O usa una mezcla!
- Para hacer cebollas rojas encurtidas rápidamente, vierte aproximadamente 1/2 taza (120 ml) del líquido para encurtir de los pepinillos en un recipiente pequeño. Cortar en rodajas finas 1/4 de cebolla roja, añadir al líquido de encurtido y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas horas. ¡Se mantiene refrigerado hasta por una semana!