Sándwiches de champiñones a la barbacoa estilo asiático

Los champiñones se cocinan con ajo para formar uno de los mejores lienzos que conocemos para la salsa barbacoa dulce y picante. Incluso el aroma es delicioso. Anhelamos esto cargado en bollos esponjosos estilo hamburguesa con cebollas y pepinillos, pero los champiñones también son excelentes en tacos, en ensaladas o solos (¡toma un tenedor!).

Ingredientes

  • 1 1/2 libras (680 g) de hongos shiitake
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de canola
  • 1 cucharadita (6 g) de sal kosher
  • 4 dientes de ajo
  • 2/3 taza (160 ml) de salsa barbacoa estilo asiático de Wicked Kitchen™
  • 4 panecillos para sándwich, partidos
  • 1/4 taza (30 g) de cebolla roja en escabeche o cebolla roja en rodajas finas
  • Encurtidos de pepino en rodajas, para servir

Instrucciones

  1. Deseche los tallos de shiitake y luego corte las tapas finas.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y la sal; la sartén estará llena, pero los champiñones se cocinarán rápidamente. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que todo su líquido se haya evaporado y los champiñones se doren por los bordes, aproximadamente 12 minutos. Pica el ajo, luego agrégalo a la sartén y cocina por 1 minuto más.
  3. Retire del fuego y agregue la salsa barbacoa. Rellene los rollos de sándwich con champiñones, un poco de cebolla y pepinillos. Cualquier champiñón adicional se mantendrá refrigerado durante 3 días.
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Notas

  • Si no tienes hongos shiitake, usa baby bella (cremini). ¡O usa una mezcla!
  • Para hacer cebollas rojas encurtidas rápidamente, vierte aproximadamente 1/2 taza (120 ml) del líquido para encurtir de los pepinillos en un recipiente pequeño. Cortar en rodajas finas 1/4 de cebolla roja, añadir al líquido de encurtido y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas horas. ¡Se mantiene refrigerado hasta por una semana!

 

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