Tomaten-Phyllo-Pizza

  • Aktualisiert: Juli 29, 2022
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Eine ach so flockige Pizzakruste für die leichteren Tage, an denen Sie keine Lust haben, von einer normalen Pizza beschwert zu werden. In unserer Tomaten-Phyllo-Pizza verwenden wir für dieses Rezept Urtomaten, die ihr einen köstlichen Geschmack verleihen! Ein Speisetraum im Freien für einen Sommerabend mit einem Glas veganen Wein und einer Beilage von unserem Sommer-Carpaccio.

Zutaten

  • 4 Urtomaten
  • 1 TL flockiges Meersalz
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 1 Tasse veganer Ricotta-Käse, z. B. Kite Hill
  • 1/2 Tasse veganer Frischkäse, wie Kite Hill oder Follow Your Heart
  • 2 EL Nährhefe
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 3 EL Olivenöl oder geschmolzene vegane Butter
  • 5 Blätter gefrorener veganer Blätterteig
  • Frische Thymianzweige oder andere Kräuter
  • Handvoll frischer Rucola

Anweisungen

  1. Backofen auf 350 °C vorheizen.
  2. Die Tomaten entkernen, in Scheiben schneiden und auf ein mit einem Handtuch ausgelegtes Backblech legen. Mit flockigem Meersalz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann drehen Sie sie um. Das hilft, etwas Wasser aus den Tomaten abzulassen, damit die Kruste knusprig bleibt.
  3. In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder hacken und in eine Rührschüssel geben. Die Zitrone abreiben und den Saft in die Schüssel auspressen (mit den Fingern, um Samen aufzufangen). Ricotta, Frischkäse und Nährhefe unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Mischung zu dick ist, um sie zu verteilen, rühren Sie etwas Wasser ein, um sie zu verdünnen.
  4. Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Öl oder geschmolzener veganer Butter bepinseln.
  5. Nehmen Sie ein ganzes Blatt Phyllo und bürsten Sie es leicht mit Öl oder veganer Butter. Dann falten Sie es über sich selbst, so dass die geölten Seiten zusammen zeigen. Ölen Sie die Oberfläche und falten Sie das Phyllo erneut. Die Oberseite einölen, dann das gefaltete Blech auf eine Seite der vorbereiteten Pfanne legen. Wiederholen Sie dies mit einem anderen Phyllo-Blatt und legen Sie es über das erste zusammengefaltete Blatt. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit 2 weiteren Phyllo-Blättern und legen Sie sie übereinander neben die bereits in der Pfanne befindlichen. Dies ist Ihre Pizzabasis. Das letzte Phyllo-Blatt ölen, dann in Streifen reißen und aufrollen und kräuseln, um den Rand der Kruste in der Pfanne legen, um einen kleinen Rand zu bilden.
  6. Die Ricotta-Mischung auf dem Filo verteilen, dann die Tomaten darüber schichten und mit etwas Öl beträufeln. Fügen Sie ein wenig frischen Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
  7. 30 Minuten backen. Die Tomaten sollten leicht zusammengefallen und die Kruste leicht golden und knusprig sein.
  8. Den Rucola mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und dann darüber streuen. Die Pizza in Quadrate schneiden, anrichten und genießen.
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