Kartoffel-Wellington mit „Truthahn“-Soße

  • Aktualisiert: Februar 01, 2022
  • 55 Min.
  • Serving 8
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Kartoffel-Wellington-Truthahnsoße
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Brauchen Sie ein Hingucker-Hauptgericht für die Feiertage? Wir haben dich. Wie wäre es mit einem dicken Medaillon aus butterweichem, knusprigem Blätterteig, das um einen super herzhaften Kartoffelbrei gewickelt und mit Kaugummi garniert ist Kräuterseitling „Truthahn“ und cremig geile Soße? Hier ist das Beste: Sie können das Beste daraus machen und am großen Tag zusammenbauen und backen.

Zutaten

  • 2 kg neue Kartoffeln
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • Meersalz
  • 5 EL Pflanzenbutter
  • 3 / 4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Wicked Kitchen Knoblauch-Kräuter-Nooch-Gewürz (siehe unten)
  • 1 Blatt (11.25 oz/320 g) Blätterteig, aufgetaut falls gefroren
  • 3 Tassen (710 ml) Königsausternpilz "Truthahn"
  • 2 Tassen (475 ml) Kick-Ass-Soße
  • Frische Thymianzweige zum Garnieren

Anweisungen

  1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und das Wasser dann mit reichlich Salz abschmecken. Kartoffeln lieben Salz. Abdecken und zum Kochen bringen, dann aufdecken und 5 bis 10 Minuten kochen, bis die Gabel weich ist. Gut abtropfen lassen (Sie möchten, dass die Kartoffeln ziemlich trocken sind) und dann in eine Schüssel geben.
  2. Die Butter zusammen mit einer großzügigen Prise Salz, Pfeffer und Nooch-Gewürz in die Schüssel geben. Alles zusammen pürieren, während die Kartoffeln noch heiß sind, und die Butter schmelzen. Abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben, abdecken und kalt stellen (einige Stunden oder über Nacht). Sie möchten kalt füllen, damit es eine Form behält.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° C (200 ° F) mit eingeschalteter Konvektion, wenn Sie können.
  4. Den aufgetauten Blätterteig auf einem großen Bogen Pergamentpapier ausrollen. Den Kartoffelbrei auf die Mitte des Teigs geben und den Brei mit den Händen zu einem dicken Stamm in der Mitte des Rechtecks ​​mit einem Durchmesser von etwa 3 bis 4 cm formen. Lassen Sie ein paar Zentimeter Teig um die Enden des Stammes herum. Wenn Sie zu viel Kartoffelfüllung haben, kühlen Sie sie ab, um sie als Beilage für eine andere Mahlzeit zu verwenden. Verwenden Sie das Pergament, um ein Ende des Teigs nach oben und über die Kartoffelfüllung zu rollen. Es sollte die Oberseite der Füllung vollständig bedecken. Streichen Sie Wasser entlang der Kante des anderen Endes des Gebäcks, um es klebrig zu machen, dann heben und falten Sie dieses Ende nach oben und über die Oberseite. Sie wollen die Naht des Gebäcks auf der Oberseite. Die Enden des Teigs ebenfalls nach oben klappen. Es wird unordentlich aussehen und das ist in Ordnung – Sie drehen den Baumstamm zum Backen um, damit der fertige Gummistiefel schön und ordentlich aussieht. Verwenden Sie Ihre Hände und das Pergament, um den Stamm hin und her zu einer gleichmäßig runden Form zu rollen, um eine gute Abdichtung rundum zu gewährleisten.
  5. Verwenden Sie das Pergament, um den Gummistiefel auf eine Blechpfanne zu übertragen. Stellen Sie sicher, dass die Nähte unten sind, und streuen Sie dann die Oberseite mit grobem Salz. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Stellen Sie jetzt sicher, dass Sie Ihren großen alten Stamm abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden, da sonst die Füllung überall verschüttet wird. Es kann bis zu 30 Minuten sitzen, aber 15 Minuten sind perfekt.
  6. Den Gummistiefel in dicke Medaillons schneiden und flach auf Teller legen. Geben Sie eine großzügige Menge „Truthahn“ darauf, löffeln Sie die Soße darauf und garnieren Sie sie liebevoll mit dem Thymian.
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Notizen

Sie können das Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch Gewürz durch 2 TL Nährhefe, 1/2 TL Geflügelgewürz und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver ersetzen.

Für Blätterteig auf pflanzlicher Basis: In Großbritannien verkauft Jus-Roll ein 320 g (11.25 oz) großes Teigblatt, das mit Pflanzenölen hergestellt wird. In den USA verkauft Pepperidge Farm 2 ähnliche Teigblätter zu 17.3 oz (490 g). Verwenden Sie 1 Blatt Pepperidge Farm, das etwas kleiner ist als das einzelne Blatt Jus-Roll. Verwenden Sie in diesem Fall einfach etwas weniger Kartoffelfüllung.

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