Kitchari mit Cuke-Avo-Minzsalat

um das Kitchari zu machen

1. Einen schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und trocken anbraten, umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn der Pfannenboden braun gesprenkelt ist, fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, um die Pfanne abzulöschen.
2. Erbsen abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit Reis, restlicher Brühe, Ingwer und Salz in den Topf rühren.
3. Chili längs halbieren und in den Topf geben.
4. Ohne Deckel zum Köcheln bringen und sanft köcheln lassen, bis die Erbsen zu zerfallen beginnen, 25 Minuten. Die Erbsen sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
5. Kreuzkümmel und Senfkörner in eine kleine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Schütteln Sie die Pfanne 1 bis 2 Minuten lang, bis Sie die Samen knistern hören und anfangen, etwas Röstgut zu riechen.
6. Fügen Sie Kurkuma hinzu und rösten Sie es, bis es duftet, 15-30 Sekunden lang, wobei Sie die Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Für mehr Geschmack 1 Esslöffel Kokosöl zusammen mit gemahlenen Gewürzen hinzufügen.
7. Die Gewürzmischung in Kitchari einrühren. Vom Herd nehmen und Zitronensaft hineinpressen.
8. Mit einer Seite Cuke-Avo-Minzsalat (Rezept folgt unten) und geschnittenen frischen Chilischoten servieren, wenn Sie es scharf mögen.

um den Cuke-Avo-Minzsalat zuzubereiten

1. Enden von Gurken abschneiden, dann jede Gurke quer halbieren und würfeln.
2. Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden und ebenso groß wie die Gurke würfeln.
3. Cukes, Avocado und Minze in eine Rührschüssel geben, dann mit der Zitrone auspressen und mit Meersalz bestreuen.
4. Als kühlende Beilage servieren oder eine großzügige Kugel auf das Kitchari geben, zusammen mit dem aufgewärmten Naan-Brot.