Kohl, Tofu und eine Fülle von Gewürzen machen diesen Kuchen sowohl aromatisch als auch sättigend mit einem Hauch von Schärfe. Filo gibt ihm eine leichte, super knusprige Kruste. Suchen Sie in der Tiefkühlbrot- oder Teigabteilung Ihres Marktes nach Filoteigblättern.
Zutaten
Füllung
8 1/2 Tassen (600 g) fein zerkleinerter Kohl
1 Zwiebel, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
7 Unzen (200 g) extrafester Tofu, zerkrümelt
2 EL Tomatenpüree
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Harissa
2 TL geräucherter Paprika
1 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL gemahlener Sumach
1 1/2 TL feines Meersalz
Zest von 1 Zitrone
Kuchen
2 EL Olivenöl
3 Blätter Filoteig
Anweisungen
Für die Füllung: Alles in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Händen mischen, bis die Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind. Beiseite legen.
Für den Kuchen: Ofen auf 350ºF (170ºC mit Umluft) vorheizen. Streichen Sie den Boden einer 9 cm langen Torten- oder Tarteform mit etwas Olivenöl aus.
Blätterteigpackung öffnen und vorsichtig auseinanderfalten. Nehmen Sie ein Blatt Filoteig und legen Sie es auf den Boden der Kuchenform, wobei Sie etwas über den Rand hängen lassen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit dem zweiten und dritten Teigstück wiederholen.
Sobald alle drei Blätter geschichtet sind, übertragen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens. Die Ränder des Teigs leicht nach oben und über die Füllung klappen, dann die Ränder mit dem letzten Olivenöl bepinseln.
Backen Sie den Kuchen, bis die Mitte gar ist und der Teig knusprig und goldbraun ist, etwa 40 Minuten.
Der Schlüssel, um einfachen Kohl unglaublich schmackhaft zu machen, sind Gewürze! Dieses Rezept erfordert ein paar, einschließlich Harissa-Paste, und sie sind super wichtig für den Geschmack, also versuchen Sie, keine zu überspringen.
Achten Sie darauf, Ihren Kohl so fein wie möglich zu zerkleinern – dies hilft sicherzustellen, dass er im gesamten Kuchen gart. Wenn Sie keine Mandoline haben, schneiden Sie einfach mit dem schärfsten Messer, zu dem Sie Zugang haben. Oder kaufen Sie vorgeschredderten Kohl zur Not.
Vor dem Backen die Ränder des Filoteigs umschlagen, damit der Kuchen eine super knusprige Kruste bekommt.
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