Chao-Käse-Nuggets

für die Nuggets

1. Richten Sie eine Station mit drei mittelgroßen Schalen ein. Eine Portion Mehl in die erste Schüssel geben. Das restliche Mehl in die zweite Schüssel geben und die Hälfte des Salzes und der Maisstärke in die zweite Schüssel geben. Gut mischen, dann das Wasser hinzugeben und glatt rühren – die Konsistenz sollte in der Dicke einer Eiermilch ähneln. In der dritten Schüssel Panko, Nährhefe, italienische Gewürze, Knoblauch- und Zwiebelgranulat und frisch gemahlenen Pfeffer mischen.
2. Um den Käse zu panieren, arbeiten Sie in kleinen Portionen von 2 oder 3 Stücken auf einmal. Die Käsescheiben in der ersten Schüssel bestäuben und überschüssigen Käse abklopfen. Tauchen Sie den Käse in die feuchte Mischung, geben Sie ihn dann in die Panko-Mischung und drücken Sie die Panade gleichmäßig über den Käse. Den panierten Käse auf einen Teller geben und den Vorgang mit dem restlichen Käse wiederholen.
3. Kritischer Schritt. Legen Sie den Teller mit den Käsesticks vor dem Braten mindestens 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, um ihn zu kühlen. Durch das Kühlen der Stäbchen braten sie viel besser und die Panade bleibt während des Vorgangs intakt.
4. Um den Käse zu braten, bringen Sie bei mittlerer Hitze mehrere Zoll Öl auf 350 oder 375. Testen Sie das Öl mit einem Krümel der Panade. Sobald das Öl fertig ist, den Käse in kleinen Portionen vorsichtig in das Öl geben und rundherum goldbraun braten. Auf ein Kühlregal legen, das vorsichtig über einem Backblech platziert wird, um überschüssiges Öl aufzufangen, und den Vorgang mit dem restlichen Käse wiederholen.
5. Sofort mit Nanas Marinara-Sauce servieren.

Um Nanas Marinara zuzubereiten (aus THE WICKED HEALTHY COOKBOOK)

1. Einen großen Saucentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie genug Öl hinzu, um den Boden des Topfes zu bedecken. Die Zwiebeln im Öl etwa 4 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern golden aussehen. Knoblauch, Paprika und Oregano dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und etwa 5 Minuten sautieren, bis die Paprikaschoten weich sind.
2. Benutze deine Hände, um die Kerne der Dosentomaten zu kneifen und herauszuziehen, dann zerdrücke die Tomaten direkt in den Topf. Tomatenmark und Zucker hinzugeben. Füllen Sie die Tomatenmarkdose 4 Mal mit Wasser, geben Sie das Wasser in die Pfanne und rühren Sie, bis es eingearbeitet ist. Die Sauce ohne Deckel bei schwacher Hitze 1 bis 1½ Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht anbrennt. Verwenden Sie einen Stabmixer im Topf oder einen Standmixer, um die Sauce zu pürieren – oder verwenden Sie für die perfekte rustikale Textur eine Lebensmittelmühle.
3. Die Sauce wieder auf schwache Hitze stellen und weitere 1 bis 1½ Stunden köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu, bis sie Ihnen gut schmeckt. Vom Herd nehmen und Basilikum unterrühren.