ไส้เห็ดคาโบนาร่า

มิถุนายน 13, 2018
ชั่วร้าย
สูตรอาหาร

อัปเดต: 21 กุมภาพันธ์ 2022

แบ่งปัน:

เราคลั่งไคล้เห็ดที่ปรุงอย่างเบคอนกรอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นน่าทึ่งและใช้ได้กับอาหารหลากหลาย เราได้จับคู่มันกับพาสต้าและดึงทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยซอสครีมที่เสื่อมโทรมเพื่อสร้างจานที่ปลอบโยนที่ชั่วร้าย! คว้าส้อมไว้แน่น … จานนี้จะทำให้คุณทึ่ง!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สำหรับเบคอนเห็ด

เห็ดหอมหั่นชิ้น 240 กรัม
ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 4 ตัน
2T น้ำมันมะกอก
ปาปริก้ารมควัน 3/4 ต
เม็ดกระเทียม 1 เม็ด
พริกไทยดำ 1/4 ตัน

สำหรับซอส

เนยปราศจากนม 75 กรัม
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
แป้งธรรมดา 60 กรัม
ไวน์ขาว 200 มล
นมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์ไม่หวาน 700 มล
มิโซะ 1 ที
ปาปริก้ารมควัน 1/2 ต
เม็ดกระเทียม 1/2 ตัน

เพื่อเสร็จสิ้น

สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
ถั่วแช่แข็ง 240 กรัม
เคเปอร์ 1 ที
ผักชีฝรั่งสับสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

ในการทำเบคอนเห็ด ให้เปิดเตาอบที่แก๊ส 6, 200 °C, เปิดพัดลม 180°C. วางเห็ดในชามขนาดเล็กกับซีอิ๊ว, น้ำมัน, ปาปริก้า, เม็ดกระเทียมและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา; คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที เกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบที่ปูไว้และอบเป็นเวลา 30 นาที แล้วพักไว้
ในขณะเดียวกันให้อุ่นเนยจากพืชในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนเริ่มนิ่ม ผัดแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ไวน์ลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นรูส์ที่เนียน ปัดในนม มิโซะ ปาปริก้ารมควัน เม็ดกระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ในเครื่องปั่นและแบบสายฟ้าแลบจนเนียน ถ่ายโอนไปยังกระทะที่สะอาดและอุ่นด้วยไฟปานกลางต่ำโดยคนอย่างสม่ำเสมอ
ในขณะเดียวกัน ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดขนาดใหญ่ประมาณ 10-12 นาทีหรือจนเป็นอัล เดนเต้ ใส่ถั่วลงไปในช่วง 3 นาทีสุดท้าย สะเด็ดน้ำแล้วกลับปาเก็ตตี้และถั่วไปที่กระทะ ราดซอสครีมลงไป จากนั้นใส่เคเปอร์และเบคอนเห็ดที่สงวนไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งทันที

พิมพ์