หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการรับสโคนแอปเปิ้ลมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ
ผสมแป้งกับเนย
สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ส่วนผสมมากเกินไปในขั้นตอนนี้ ความเสี่ยงคือเนยจะละลายด้วยความร้อนจากมือของเราและกระตุ้นกลูเตนในแป้ง การเปิดใช้งานกลูเตนมากเกินไปจะทำให้สโคนแข็งแทนที่จะเบาและเป็นขุย ลองผสมแป้งกับเนยวีแกนเข้าด้วยกันแค่พอผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเนยให้เป็นก้อน ไม่เป็นไรถ้ายังมีเศษเนยอยู่ในส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยให้แป้งคงความเบาไว้
เก็บทุกอย่างไว้เย็น!
อีกครั้ง ตลอดกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บส่วนผสมทั้งหมดของคุณให้เย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขณะเตรียมแอปเปิ้ลก้อนเล็กๆ ของคุณเพื่อทำสโคน อย่าลืมแช่ส่วนผสมแป้งและเนยของคุณไว้ให้เย็น ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะแช่ซอสแอปเปิ้ลของคุณให้เย็นลงถ้าเป็นไปได้ และอย่าเพิ่มอย่างแน่นอนหากซอสนั้นอุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง หากคุณรู้สึกว่าแป้งจับยากเมื่อใดก็ตาม ให้แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาทีก่อนดำเนินการต่อ
หยาบเป็นสิ่งที่ดี!
สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสโคนคือหยาบกว่า = ดีกว่า! อย่าผสมแป้งมากเกินไปเพราะจะทำให้ทุกอย่างเหนียวและแห้ง ให้แป้งมีขนดกและพื้นผิวไม่เรียบ เมื่อสร้างสโคนของคุณ อย่ากังวลว่าสโคนจะวอกแวกและไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย นี่เป็นส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสโคน! ยิ่งพื้นผิวขรุขระมากเท่าไร มันก็จะยิ่งขรุขระและกรอบมากขึ้นเท่านั้น โอ้ และอย่าลืมทาด้วยนมพืชและโรยด้วยน้ำตาลก่อนอบ
จับตาดูสโคนขณะอบ!
แอปเปิ้ลทรงลูกบาศก์มีแนวโน้มที่จะยื่นออกมาและสามารถไหม้ได้ในเตาอบ ดังนั้นให้จับตาดูสโคนในขณะที่อบ หากดูเหมือนว่าพวกมันจะออกน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ขยับพวกมันในเตาอบให้ต่ำลงอีกนิด หรือใช้ตะเกียบหยิบแอปเปิ้ลก้อนที่ไม่เหมาะสมออกก่อนที่จะเผา!
