Spezzatino Oyster Mushrooms & Pasta

กดเห็ด

1. เปิดเตาอบที่ 180°C/350°
2. อุ่นกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง พอกระทะร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เห็ดเผาะ
3. ปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นใส่กระทะเหล็กหล่ออันที่สองลงไปด้านบน และปล่อยให้กดตามธรรมชาติ
4. ค่อยๆกดกระทะอย่างสม่ำเสมอ เห็ดจะเริ่มปล่อยของเหลวออกมา เมื่อของเหลวลดลงเล็กน้อย ให้นำกระทะด้านบนออก
5. โรยกระเทียม เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ และพริกไทยเหนือเห็ด
6. พลิกกระจุกเพื่อให้ด้านที่ปรุงแล้วคว่ำลง การย่างจะทำให้คาราเมลและถ่านไหม้เกรียม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเห็ดจะมีสีน้ำตาลทองและแตกเป็นกระจุก
7. เติมน้ำมันถ้าจำเป็น. นำออกจากเตาเมื่อพร้อม

อบเห็ด

1. ใส่เห็ดที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศเชอรี่ และปิดด้วยซอสมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ
2. อบเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นก่อนหั่น

เพื่อเสร็จสิ้น

1. แล่สเต็กเห็ดพร้อมเสิร์ฟ พาสต้า อะ ลา คะเล ดิ การ์ลิโก.
2. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง