พิมพ์

Kick Ass Gravy สูตรจากพืช

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์
น้ำเกรวี่มังสวิรัติเตะตูดชั่วร้าย

ต่อไปนี้คือสูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับแช่ในกระเป๋าหลังของคุณ: น้ำเกรวี่ครีมรสเผ็ดที่เติมชีวิตชีวาให้กับทุกสิ่งที่คุณเทลงไป ลองกับของเรา มันฝรั่งเวลลิงตันและน้ำเกรวี่ "ตุรกี". หรือเพียงแค่ช้อนมันทับมันฝรั่งบด หรือจะเสิร์ฟกับ .ของเราก็ได้ เจ้าหนูน้อยจอมวายร้าย เพื่อมื้ออาหารที่น่าพอใจ

5 ดาว 4 ดาว 3 ดาว 2 ดาว 1 ดาว

ไม่มีความคิดเห็น
  • เขียนโดย: ชั่วร้าย
  • เวลารวม: 50 นาที
  • อัตราผลตอบแทนที่ 8 เสิร์ฟ 3-4 ถ้วย 1x

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ขนาด
  • 1 หัวหอม
  • 3 ช้อนโต๊ะ เนยจากพืช
  • 2 กระเทียมกลีบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์เชอร์รี่หรือมาร์ซาลา (หรือน้ำซุปผัก)
  • 2 ไปยัง 3 แป้งสาลีเอนกประสงค์ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเดือด
  • 4 ช้อนโต๊ะ Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch Seasoning (หมายเหตุ)
  • 3 / ช้อนชา 4 พริกไทยดำ
  • เห็ดนางรมหลวง “ตุรกี” น้ำผลไม้
  • 1 1/2 ช้อนชา Wicked Kitchen Sage, Onion & Garlic Seasoning (ดูหมายเหตุ)
  • 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เก็บใบโหระพาสด
  • 1 / ช้อนชา 2 สารบราวนิ่งสีคาราเมล (ดูหมายเหตุ)

 

 

คำแนะนำ

  1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า จากนั้นละลายเนยในหม้อซอสขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่หอมใหญ่ลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง 10 ถึง 12 นาทีคนให้เข้ากัน สีบนหัวหอมบางสีช่วยให้น้ำเกรวี่เข้มขึ้นและทำให้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
  2. ฝานกระเทียมใส่กระทะและปรุงอาหารหนึ่งหรือสองนาที
  3. เพิ่มเชอร์รี่และปรุงอาหารจนกระทะเกือบแห้ง 1 ถึง 2 นาที
  4. ผัดในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นปรุงอาหารหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อปรุงรสชาติของแป้งดิบ คุณควรเห็นฟิล์มสีน้ำตาล (fond) เริ่มก่อตัวที่ก้นกระทะ
  5. เทน้ำเดือดประมาณ 1 ถ้วยตวงเพื่อละลายขนมจากกระทะ ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น (เรียกว่า roux) ให้เคี่ยวและคนไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่มีความหนาปานกลาง ประมาณ 5 นาที เติมน้ำเพิ่มถ้ามันข้นเกินไปหรือต้มให้เดือดถ้ามันบางเกินไป
  6. ชิมดู แล้วใส่เครื่องปรุงรส วิคเค็ด นูช และพริกไทยดำ
  7. ใช้น้ำผลไม้จากเห็ดนางรมราชา “ตุรกี” เพื่อช่วยปรุงรสเกรวี่: ใส่กระชอนเหนือหม้อเกรวี่ แล้วใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลลงเกรวี่ จากนั้นเติมน้ำเดือดประมาณ 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.) ลงในถาดอบเห็ด แล้วเขย่ากระทะหรือขูดเบาๆ ที่ก้นกระทะเบาๆ เพื่อละลายความชอบและรสชาติจากกระทะ เทน้ำผลไม้เหล่านั้นลงในน้ำเกรวี่ด้วย
  8. ใส่เครื่องปรุงรส Wicked sage และโหระพา จากนั้นเคี่ยวน้ำเกรวี่บนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำจนกลับมาเป็นเนื้อที่บางปานกลางประมาณ 8 ถึง 10 นาที ชิมน้ำเกรวี่และปรุงรสเพิ่มถ้าจำเป็น น่าจะเป็น AF ที่อร่อย
  9. ใส่สีคาราเมลลงไป เคี่ยวไฟกลาง-ต่ำ จนบางปานกลาง ประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
  10. ผสมน้ำเกรวี่ในเครื่องปั่นจนเนียนประมาณหนึ่งนาที กลับไปที่กระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน คุณต้องการน้ำเกรวี่หนาปานกลางที่นี่ เติมน้ำให้บางลง หรือเคี่ยวน้ำเกรวี่ให้ข้นขึ้น

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

คุณสามารถเปลี่ยน 1 ช้อนโต๊ะปราชญ์ครัวชั่วร้าย, หัวหอมและกระเทียมปรุงรสด้วยผงหัวหอม 1 ช้อนชา, ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา, ปราชญ์บด 1/2 ช้อนชา, ผักชีบด 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา และ 1/ พริกไทยดำ 4 ช้อนชา

หากคุณไม่มี Garlic & Herb Nooch คุณสามารถเติมยีสต์โภชนาการ 1/4 ถ้วย (60 มล.) กับเครื่องปรุงสำหรับสัตว์ปีก 1/2 ช้อนชา และกระเทียมบด 1/2 ช้อนชา

สำหรับสีน้ำตาลคาราเมล ให้มองหา Kitchen Bouquet หรือ Gravy Master ในสหรัฐอเมริกาหรือ Sarsons ในสหราชอาณาจักร

ค้นหาได้ทางออนไลน์: https://wickedkitchen.com/kick-ass-gravy/

ค้นหาสูตรอาหารของเรา