มันฝรั่งเวลลิงตันกับน้ำเกรวี่ "ตุรกี"

แบ่งปัน:
มันฝรั่ง เวลลิงตัน ไก่งวง น้ำเกรวี่

ต้องการอาหารจานหลักสำหรับวันหยุดหรือไม่? เรามีคุณ แล้วขนมพัฟกรอบเนยชิ้นหนาที่พันด้วยมันฝรั่งบดรสจัดจ้านและเคี้ยวหนึบหนับล่ะ เห็ดนางรมหลวง “ไก่งวง” และครีม น้ำเกรวี่เตะตูด? สิ่งที่ดีที่สุดคือ: คุณสามารถใช้ประโยชน์สูงสุดจากมันก่อน แล้วจึงประกอบและอบในวันสำคัญ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • 2 1/4 ปอนด์ (1 กก.) มันฝรั่งใหม่
  • 3 กระเทียมกลีบปอกเปลือก
  • เกลือทะเล
  • เนยจากพืช 5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
  • 1 ช้อนโต๊ะ Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch Seasoning (ดูรายการย่อยด้านล่าง)
  • แป้งพัฟ 1 แผ่น (11.25 ออนซ์/320 ก.) ละลายถ้าแช่แข็ง
  • 3 ถ้วย (710 มล.) เห็ดนางรมหลวง "ตุรกี"
  • 2 ถ้วย (475 มล.) น้ำเกรวี่เตะตูด
  • ก้านโหระพาสดสำหรับปรุงแต่ง

คำแนะนำ

  1. ปอกหน่อไม้และหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) เทลงในหม้อน้ำเย็นพร้อมกับกลีบกระเทียมทั้งหมด จากนั้นปรุงรสน้ำด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ มันฝรั่งชอบเกลือ ปิดฝาและนำไปต้ม จากนั้นเปิดฝาและต้มจนส้อมนุ่ม 10 ถึง 15 นาที ระบายน้ำได้ดี (คุณต้องการให้มันฝรั่งแห้งดี) แล้วเทลงในชาม
  2. ใส่เนยลงในชามพร้อมกับเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสนูช คลุกเคล้าให้เข้ากันขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่และเนยละลาย ปล่อยให้เย็นแล้วตักใส่ชาม ปิดฝา แช่เย็นจนเย็น (สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน) ต้องการเติมความเย็นจึงจะมีรูปทรง
  3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 400ºF (200ºC) โดยเปิดการพาความร้อน ถ้าทำได้
  4. คลี่แผ่นขนมพัฟที่ละลายแล้วบนกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ นำมันฝรั่งบดมาบดตรงกลางแป้ง แล้วใช้มือปั้นแป้งที่บดให้เป็นท่อนไม้หนาๆ ตรงกลางสี่เหลี่ยม มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว (7-10 ซม.) ทิ้งขนมไว้สองสามนิ้ว (สองสามซม.) รอบปลายท่อนซุง หากคุณมีไส้มันฝรั่งมากเกินไป ให้แช่เย็นเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารมื้ออื่น ใช้แผ่นหนังม้วนด้านหนึ่งของขนมขึ้นด้านบนและทับไส้มันฝรั่ง ควรปิดด้านบนของไส้ให้สนิท แปรงน้ำตามขอบของอีกด้านของขนมเพื่อให้มีความเหนียว จากนั้นยกและพับที่ปลายด้านบนและด้านบน คุณจะต้องการตะเข็บของขนมที่ด้านบน พับปลายแป้งขึ้นด้านบนด้วย มันจะดูเลอะเทอะและไม่เป็นไร - คุณจะพลิกล็อกเพื่ออบเพื่อให้ Wellie ที่เสร็จแล้วดูดีและเรียบร้อย ใช้มือและแผ่นหนังม้วนท่อนซุงไปมาให้เป็นทรงกลมสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการผนึกที่ดีรอบด้าน
  5. ใช้กระดาษรองอบเพื่อถ่ายโอน Wellie ไปยังถาดกระดาษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บไม่เรียบ จากนั้นโรยเกลือหยาบด้านบน อบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม 20 ถึง 25 นาที ตอนนี้ ให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้ท่อนซุงตัวใหญ่ของคุณเย็นลงก่อนที่จะตัด มิฉะนั้นไส้จะหกไปทั่ว สามารถนั่งได้นานถึง 30 นาที แต่ 15 นาทีก็สมบูรณ์แบบ
  6. ตัด Wellie เป็นเหรียญหนาแล้ววางราบบนจาน กอง "ไก่งวง" จำนวนมากไว้ด้านบน จากนั้นตักน้ำเกรวี่และประดับด้วยโหระพาด้วยความรัก
พิมพ์

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

คุณสามารถแทนที่ Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch Seasoning ด้วยยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนชา, เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 1/2 ช้อนชา และผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา

สำหรับแป้งพัฟที่ทำจากพืช: ในสหราชอาณาจักร Jus-Roll ขายขนมแผ่นขนาด 320 กรัม (11.25 ออนซ์) ที่ทำด้วยน้ำมันพืช ในสหรัฐอเมริกา Pepperidge Farm ขายขนม 2 แผ่นที่คล้ายกันที่ 17.3 ออนซ์ (490 กรัม) ใช้แผ่น Pepperidge Farm 1 แผ่น ซึ่งจะเล็กกว่า Jus-Roll แผ่นเดียวเล็กน้อย ในกรณีนั้น ใช้ไส้มันฝรั่งให้น้อยลงเล็กน้อย

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา