Hoisin BBQ Pulled "เป็ด" แซนวิชเห็ด

แบ่งปัน:
HOISIN BBQ ดึง 'เป็ด' แรงบันดาลใจจากเห็ด-058

นี่เป็นเทคนิคเล็กน้อยในการหั่นเห็ดตามปกติของเรา มันสร้างชิ้นที่ใหญ่กว่าแทนที่จะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งทำให้เนื้อแซนวิชนี้น่าเหลือเชื่อ รสชาติที่สำคัญบางอย่างมาจากซอสเทริยากิเหนียวในครัวของเรา ซึ่งเป็นหนึ่งในซอสที่ฉันชอบ สลัดแตงกวาสดผสมผสานกับป๊อปรสเผ็ด ขิง และมิ้นต์ แซนวิชนี้มีรสเผ็ด, หวาน, เค็ม, เผ็ด, herby, กรอบ, กรุบกรอบ, สด ... เกิดขึ้นมากมาย! ฉันชอบคอมโบนี้มาก ดังนั้นฉันจึงใส่แซนวิชเหล่านี้ลงไปมากมาย ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • เห็ดนางรมราชา 6 ตัว
  • กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนชา
  • ผง 1 เครื่องเทศจีน 2/XNUMX ช้อนชา
  • เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันงาคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันปรุงอาหาร
  • น้ำเชื่อมอากาเว่ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
  • ขิงสดสับ 1 1/2 ช้อนชา
  • 1/2 ถ้วย (120 มล.) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce ซอสเทริยากิ
  • 1/2 แตงกวาอังกฤษไม่มีเมล็ด
  • พริกป่น 2 ชนิด
  • 1 หัวหอมสีเขียว
  • 3 ช้อนโต๊ะสับสะระแหน่สด
  • เนยมังสวิรัติ 2 ช้อนโต๊ะ
  • แซนวิชซาลาเปาเนื้อแน่นขนาดใหญ่ 2-4 ชิ้น แบ่ง

คำแนะนำ

  1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 400ºF (200ºC) โดยเปิดพัดลมหมุนเวียนถ้าคุณมี 
  2. หากต้องการหั่นเห็ด ให้ใช้ส้อมจิ้มตามลำต้นของเห็ดสักสองสามครั้งเพื่อทำคะแนนด้านนอก จากนั้นถือไว้บนชามแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ เครื่องหมายคะแนนเป็นเพียงแนวทางในการดึงเท่านั้น ฉีกหมวกด้วย 
  3. ใส่กระเทียม XNUMX เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวลงในชาม โยนทุกอย่างด้วยมือของคุณจนทั้งหมดดีและเคลือบ
  4. ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูงปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไป เกลี่ยให้เป็นชั้นที่เท่ากัน ปล่อยให้พวกเขาทำอาหารไม่กี่นาที คุณต้องการให้มีสีน้ำตาลสวยที่ด้านล่าง ฝนตกปรอยๆบนหางจระเข้เมื่อเห็ดเริ่มอ่อนตัวและเป็นสีน้ำตาล 
  5. ในขณะเดียวกัน ให้สับกระเทียมและขิงให้เข้ากัน Julienne แตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ยาวประมาณ 3 นิ้ว (7.5 ซม.) ฉันใช้แมนโดลิน แต่มีดและมือที่มั่นคงก็ใช้ได้เช่นกัน หั่นพริก หอมใหญ่ และสะระแหน่ 1 อัน ใส่แตงกวาหั่นเป็นแว่นลงในชาม แล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมกับขิงประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่พริก หอมใหญ่ และมิ้นต์ลงไปด้วย ตามด้วยน้ำมันงา 1 1/2 ช้อนชาที่เหลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย งดเกลือ: มันจะดึงความชื้นออกจากคุกกี้และทำให้แซนวิชเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
  6. ผัดเห็ดเพื่อให้คาราเมลทั่ว บางส่วนจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม บางส่วนจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อมันเข้ากันดีและเป็นสีน้ำตาล ให้เติมส่วนผสมที่เหลือของขิงกับกระเทียมและซอสเทริยากิเหนียวสำหรับห้องครัว คนให้เข้ากันดีขณะที่มีเสียงดังและฟองสบู่ จากนั้นนำกระทะไปที่เตาอบและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้กรอบขึ้นเล็กน้อย
  7. โอนเห็ดที่ปรุงแล้วลงในชาม 
  8. ใส่กระทะกลับด้วยไฟกลางแล้วใส่เนยวีแกนลงไป เมื่อละลายแล้ว ให้ปิ้งขนมปังในกระทะ กลั้วไปรอบๆ เพื่อดูดซับเศษรสทั้งหมดในกระทะ ฉันชอบปิดฝาเพื่อช่วยนึ่งขนมปังเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้น
  9. ใส่เห็ด "เป็ด" กรุบกรอบที่ขนมปังด้านล่างแล้วราดด้วยสลัดแตงกวา กัดฟันเด็กเลวเหล่านั้น คุณจะไม่ผิดหวัง!
พิมพ์

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

  • หากคุณไม่พบซอสซอสเทอริยากิเหนียวในครัวชั่วร้าย ให้ใช้ซอสฮอยซินผสม 50-50 และซอสเทอริยากิ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา