ในฐานะเชฟและพี่น้อง (และแอบเป็นนินจา) เราใช้เวลาหลายสิบปีในการสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพให้อร่อยสมบูรณ์แบบ การทำอาหารที่ดีที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้คือสิ่งที่เรายืนหยัดและเป็นหนึ่งในหลายเหตุผลที่เรารู้สึกซาบซึ้งเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ไคท์ฮิล, ผู้ผลิตอาหารจากพืชที่ปฏิวัติวงการ นำไปสู่การเปิดตัวในปี 2013 พวกเขาประสบความสำเร็จในการออกสู่ตลาด ชีสจากพืชที่ชั่วร้ายมากมายโดยใช้ วัตถุดิบง่ายๆ และ ตามวิธีการทำชีสแบบดั้งเดิม.
เริ่มต้นด้วยอัลมอนด์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่ปลูกในหุบเขา San Joaquin Valley ของแคลิฟอร์เนีย กระบวนการของ Kite Hill แตกต่างจากผู้ผลิตจากพืชส่วนใหญ่ โดยเริ่มจากขั้นตอนการผลิตนมแบบเดียวกันหลังชีสที่ทำจากนม (ซึ่งจะเปลี่ยนนมอัลมอนด์ให้เป็นเต้าหู้ และเวย์) จากที่นั่น พวกเขาเพิ่มการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมและเอ็นไซม์ที่ปลูกเฉพาะในอาหารที่ทำจากพืชเป็นหลัก เพื่อสร้างชีสจากพืชที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์นมในกลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัส
การบรรลุผลนี้ต้องใช้เวลาหลายปีในการพัฒนา และต้องใช้ความรู้และทักษะของผู้เชี่ยวชาญชั้นนำจึงจะสมบูรณ์แบบ ทีมงาน ไคท์ ฮิลล์ รวมถึง Tal Ronnen เชฟชื่อดังจากพืชและเจ้าของ ทางแยกของลอสแองเจลิส; Monte Casino อดีตครูสอนทำชีสที่ Le Cordon Bleu; แพท บราวน์ นักชีวเคมีแห่งสแตนฟอร์ดผู้ร่วมก่อตั้งห้องสมุดสาธารณะวิทยาศาสตร์ที่ไม่แสวงหาผลกำไร; แมทธิว ซาด, ผู้ประกอบการต่อเนื่องและผู้นำธุรกิจ; และ ฌอง พรีโวต์อดีตผู้ผลิตชีสให้กับ Laura Chenel Chevre
วันนี้เราใช้ ริคอตต้าของ Kite Hill เพื่อทำพิซซ่าแสนอร่อยสี่ถาดด้วยความช่วยเหลือจาก มาสเตอร์เบเกอร์ ฌอน คอยน์ บนแพลตฟอร์มพิซซ่าแป้งเปรี้ยว. นอกจากนี้ ฌอนยังจะได้รับการแนะนำใน Wicked Healthy Cookbook ที่กำลังจะมีขึ้นพร้อมกับเชฟ Tal Ronnen ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนและเพื่อนที่ดีของคนชั่วร้าย (นั่นคือเรา) … นี่คือสิ่งที่เราทำและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งมาก!
พิซซ่าสไปซี่ กับ Kite Hill Ricotta
ผลผลิต: 1 พิซซ่า
ส่วนผสม:
แป้งพิซซ่า 250 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 95 กรัม
หอมแดง 1 TB ผัด
พริกแดงย่าง 1 TB หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะกอกดำ 1 TB สับ
วัณโรค 1 พริกคาลาเบรียน, หั่นแล้ว
50 กรัม ไคท์ฮิลล์ริคอตต้า
วิธีการศึกษา:
เปิดเตาอบที่ 475
ยืดแป้ง.
วางซอสไว้ตรงกลางของแป้งที่ขึ้นรูปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
วางส่วนผสมสี่อย่างถัดไปอย่างสม่ำเสมอ
ริคอตต้าชิ้นเล็ก ๆ ทั่วพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอ
นำเข้าอบ 8-12 นาที หรือจนแป้งสุกและด้านล่างกรอบเล็กน้อย
พิซซ่าผักมาร์เก็ต กับ Kite Hill Ricotta
ผลผลิต: 1 พิซซ่า
ส่วนผสม:
แป้งพิซซ่า 250 กรัม
บวบ 35 กรัม ย่างและหั่น
เห็ด 35 กรัม ผัด
มะเขือเทศเชอรี่ 35 กรัม (ผ่าครึ่งและอบที่ 225 องศาเป็นเวลา 45 นาที)
90 กรัม ไคท์ฮิลล์ริคอตต้า
น้ำมันมะกอก 1 TB
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
วิธีการศึกษา:
เปิดเตาอบที่ 475
ยืดแป้ง.
วางซอสไว้ตรงกลางของแป้งที่ขึ้นรูปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
วางส่วนผสมสามอย่างถัดไปอย่างสม่ำเสมอ
ริคอตต้าชิ้นเล็ก ๆ ทั่วพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอ
นำเข้าอบ 8-12 นาที หรือจนแป้งสุกและด้านล่างกรอบเล็กน้อย
ปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
พิซซ่าอิตาเลี่ยนเฮิร์บ กับ Kite Hill Ricotta
ผลผลิต: 1, 16 นิ้ว พิซซ่า
ส่วนผสม:
แป้งพิซซ่า 325 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 180 กรัม
100 กรัม Miyoko's Buffalo-Style Mozzarella
100 กรัม ไคท์ฮิลล์ริคอตต้า
ออริกาโนสด 2 TB
น้ำมันมะกอก 2 TB
กระเทียม 1 ช้อนชา หั่นเป็นแว่น
เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
วิธีการศึกษา:
เปิดเตาอบที่ 475
ยืดแป้ง.
วางซอสไว้ตรงกลางของแป้งที่ขึ้นรูปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
โรยมอสซาเรลลาและริคอตต้าชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งพิซซ่าเท่าๆ กัน
โรยด้วยออริกาโน น้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือ
นำเข้าอบ 8-12 นาที หรือจนแป้งสุกและด้านล่างกรอบเล็กน้อย
พิซซ่า Arugula และผักโขมกับ Kite Hill Ricotta
ผลผลิต: 1 พิซซ่า
ส่วนผสม:
แป้งพิซซ่า 250 กรัม
ผักโขมและผักโขม 100 กรัม
มะนาว 1 TB
น้ำมันมะกอก 1 1/2 TB
45 ก ไคท์ฮิลล์ริคอตต้า
เกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีการศึกษา:
เปิดเตาอบที่ 475
ยืดแป้ง.
โยนผักใบเขียวด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วด้านบนของแป้งที่ปั้นไว้
ริคอตต้าชิ้นเล็ก ๆ ทั่วพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอ
นำเข้าอบ 8-12 นาที หรือจนแป้งสุกและด้านล่างกรอบเล็กน้อย
