คุกกี้ช็อกโกแลตวานิลลาและเฮเซลนัท Shortbread Swirl

ทำวานิลลาชอร์ตเบรด

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและปิดฝา วิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดขนมปังป่นละเอียด ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานให้เติมน้ำเย็นจัด ทีละช้อนโต๊ะ จนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง (สำหรับฉันใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ)
2. นำแป้งออกแล้ววางบนแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่แล้วตบให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยาบ ห่อให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การทำช็อกโกแลตชอร์ตเบรด

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและปิดฝา วิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดขนมปังป่นละเอียด ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานให้เติมน้ำเย็นจัด ทีละช้อนโต๊ะ จนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง (สำหรับฉันใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะ)
2. นำแป้งออกแล้ววางบนแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่แล้วตบให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยาบ ห่อให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การทำเฮเซลนัทขบเคี้ยว

1. ใส่เฮเซลนัทและน้ำตาลลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้ววิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนเฮเซลนัททั้งหมดสับเป็นชิ้นๆ

การประกอบ Shortbread

1. นำขนมชนิดร่วนออกจากตู้เย็นแล้วแกะออก ทิ้งขนมไว้บนแผ่นฟิล์มที่คลี่ออก โรยแป้งขาวธรรมดาให้ทั่วพื้นผิว แล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 30 ซม.
2. เมื่อรีดออกมาแล้ว ให้ใช้แปรงขนมที่สะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกจากพื้นผิวของแป้งวานิลลา
3. แกะแป้งช็อกโกแลตออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม โดยรีดบนฟิล์มที่ยึดติดกันจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 30 ซม. นำแป้งส่วนเกินบนพื้นผิวออก แล้วแปรงด้านบนด้วยนมพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ยกแป้งวานิลลาอย่างระมัดระวังโดยหยิบฟิล์มด้านล่างขึ้นมา พลิกลงบนแป้งช็อกโกแลต
4. โดยไม่ต้องถอดฟิล์มยึดชั้นบนออก ให้คลึงแป้งทั้งสองด้วยหมุดกลิ้งเพื่อผนึกเข้าด้วยกัน
5. นำฟิล์มยึดชั้นบนออกแล้วใช้มีดคมหรือเครื่องตัดพิซซ่าหั่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย
6. ใช้ฟิล์มยึดชั้นล่างช่วยคลึงแป้งให้เป็นเกลียวแน่น คุณต้องม้วนแป้งจากขอบด้านยาว 30 ซม. ไม่ใช่ด้าน 20 ซม. ใส่ในตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อแช่เย็นแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วแกะแป้งทรงกระบอกที่ม้วนเป็นเกลียวยาวออก ทาแป้งด้านนอกด้วยนมพืชแล้วคลึงเป็นเฮเซลนัทขบเคี้ยว วางแป้งลงบนฟิล์มแล้วห่อให้แน่น
8. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถหั่นแป้งเป็นเหรียญ 1/2 ซม. แล้วอบ หรือจะแช่แข็งแป้งที่ห่ออย่างดีไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน อย่าลืมละลายแป้งในตู้เย็นค้างคืนก่อนหั่นและอบ
9. เมื่อคุณพร้อมที่จะอบ ให้เปิดเตาอบที่ 160c/320f ด้วยพัดลม จัดเรียงเหรียญของขนมชนิดร่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและอบประมาณ 18-20 นาที
10. วางขนมชนิดร่วนบนชั้นวางเย็นและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ