เราต้องตั้งคนตรงเกี่ยวกับสลัดตลอดเวลา ขอย้ำอีกครั้งว่า “สลัดไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อ” เช่นเดียวกับที่เราแสดงให้คุณเห็นกับ สลัดอะโวคาโดเพสโต้คะน้า สัปดาห์ที่แล้ว: สลัดแย่มาก และคราวนี้เรากำลังไล่คนร้ายด้วยไฟ
วิธีหนึ่งที่เราชื่นชอบในการกินกะหล่ำปลีคือการย่าง ทำได้ดีมาก เมื่อสเต็กกะหล่ำปลีเริ่มก่อตัวเป็นเส้นถ่านที่มีรสชาติและโครงสร้างเริ่มละลาย … โอ้ ตั๋วร้อน!
เราใช้คบเพลิงในครัวเพื่อจุดไฟให้พริกไทยไหม้ ผิวหนังจะพองและไหม้เกรียม ในขณะที่ความร้อนกลมกล่อมและพริกไทยอ่อนตัวลง หากคุณไม่มีคบเพลิงในครัว คุณยังสามารถย่างพริกให้ร้อนได้ด้วยการใช้ที่คีบในเตาแก๊ส หมุนเพื่อให้แน่ใจว่าตัวอักษรเท่ากัน
หากคุณไม่มีไฟฉายในครัว คุณสามารถถือพริกไทยอย่างระมัดระวังในช่วงแก๊สเพื่อทำให้ไหม้เกรียมและทำให้ผิวหนังพอง อีกวิธีหนึ่งคือ ย่างพริกไทยบนกระทะจนสุกดี พลิกด้านเพื่อให้ถ่านทุกด้านเท่ากัน
หากคุณไม่มีกระทะย่างให้ใช้กระทะแบน แน่นอนว่าเราชอบใช้เหล็กหล่อแต่อะไรก็ได้ กุญแจสำคัญคือการเข้าใกล้การเผากะหล่ำปลีเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบ
แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen
ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!
