Hemlagad surdegsfyllning

  • Uppdaterad: Maj 05, 2022
  • 50 min
  • 8 Portion
  • 0.0
Dela med sig:
recept på surdegsfyllning
Skriv ut recept

Här är ett bra recept på grundfyllning. Anpassa den genom att lägga till andra grönsaker, örter eller till och med nötter som kastanjer. Vi gillar att använda färskt knaprigt surdegsbröd men dagsgammalt bröd duger. Gör din egen eller köp en limpa lokalt. Du behöver ungefär en halv typisk boule (rund limpa) för detta recept. En sak du inte bör hoppa över: det växtbaserade smöret. Thanksgiving fyllning bör vara en överseende.

Innehållsförteckning

  • 4 revben selleri
  • 3 stora morötter
  • 1/2 stor lök
  • 1 msk olivolja
  • 3 msk hackad blandad rosmarin, timjan och salvia (gå lätt på salvia)
  • Cirka 2 1/2 koppar (600 ml) växtbaserad kycklingbuljong (se anmärkning)
  • Salt och peppar
  • 7 msk växtbaserat smör
  • Cirka 6 koppar (12 oz/340 g) surdegsbröd i tärningar

Instruktioner

  1. Värm ugnen till 350ºF (175ºC).
  2. Tärna selleri, morötter och lök. Detta är din mirepoix, grundsmaken. Hetta upp oljan i en stor djup stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan grönsakerna (mirepoix) på en gång. Låt det fräsa tills löken är genomskinlig, 5 till 6 minuter, rör om då och då.
  3. Tillsätt örterna och låt koka en minut eller två, häll sedan i fonden och låt sjuda på hög värme.
  4. Krydda rikligt med salt och peppar, tillsätt sedan smöret och låt det smälta. Sänk värmen till medel-låg och koka tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tugga, 3 till 4 minuter. Grönsakerna får inte bli för mosiga.
  5. Stäng av värmen och rör ner brödtärningarna. De suger upp all vätska och blir sköna och fuktiga. Brödet ska inte heller vara sörjigt mosigt.
  6. Bestryk en 2-qt/2-L ugnsform med smör eller matlagningsspray och häll sedan i fyllningen. Låt den vara lite klumpig i toppen, så de udda bitarna blir snygga och knapriga i ugnen.
  7. Täck över och grädda i ca 15 minuter. För att göra toppen knaprig, avtäck och grädda, ytterligare 10 minuter eller så. Om du gillar den riktigt krispig, kör den under broilern i en minut.
Skriva ut

Anmärkningar

Växtbaserad no-chicken stock är en gamechanger. Den smakar så jäkla gott och är helt vegansk. Vi gillar Better Than Bouillon No-Chicken bas. Men du kan också hitta tärningar och pulver utan kyckling. Håll den till hands, du kommer att finna att du använder den för buljonger, soppor, grytor, såser ... var som helst du kan använda kycklingfond.
Om du vill tjockna upp detta lite och binda fyllningen, rör ner några matskedar flytande växtbaserade ägg innan gräddningen.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Var man kan köpa

recept

nyheter

händelser

kontakta

Vårt uppdrag

Köp på Amazon

Håll kontakten med oss!

Registrera dig idag, gå med i Mushroom Mafia och få båda volymerna av Mushroom Manifesto gratis!

Detta fält är för validering och bör lämnas oförändrad.

© 2024 Wicked Foods - Alla rättigheter reserverade

Webbdesign av Kodēak

Sekretesspolicy

Sök i våra recept