Lätt vegansk kikärtscurry

Dela med sig:
Lätt vegansk kikärtscurry

senapsfrön, spiskummin och lite andra indiska kryddor. Kikärter packar in proteinet medan en touch av en kokosnötskräm ger en lyxig konsistens. Servera toppad med hackad färsk koriander och ångat basmatiris vid sidan av.

Innehållsförteckning

  • 1 lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1-tums (2 cm) bit färsk ingefära
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 3 curryblad, torkade eller färska
  • ¼ tsk asafoetida
  • ½ tsk bruna senapsfrön
  • ½ tsk mald gurkmeja
  • 1 msk garam masala
  • 1 tsk malen spiskummin
  • ¼ tsk kashmiri chilipulver (eller paprika + lite cayennepeppar)
  • 1 burk (14 oz/400 g) skalade tomater
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk flingigt havssalt
  • 1 burk (14 oz/400 g) kikärter, avrunna
  • 2 msk kokosgrädde
  • Juice av en halv citron
  • En handfull färsk koriander
  • Färskt basmatiris, för servering

Instruktioner

  1. Gör din förberedelse gjord först: finhacka löken och skala och finhacka vitlök och ingefära.
  2. Hetta upp oljan i en medelstor stekpanna på medelvärme. När det är varmt, tillsätt currybladen, asafoetida och senapsfrön. Stek tills senapsfröna börjar poppa, ca 1 minut, tillsätt sedan omedelbart den hackade löken.
  3. Fräs löken tills den mjuknat men inte fått färg, cirka 2-3 minuter, tillsätt sedan vitlök, ingefära, gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Stek ytterligare en minut och tillsätt sedan en skvätt vatten för att avglasa pannan.
  4. Lägg i hela burken med tomater och använd en spatel för att bryta dem i små bitar. Rör ner socker och salt och låt det sjuda upp. Sänk värmen något och låt såsen sjuda i 10-15 minuter eller tills tomaterna är helt genomkokta och såsen har reducerats.
  5. Låt rinna av och skölj kikärtorna, tillsätt sedan kikärtorna i pannan tillsammans med 1/2 kopp (100 ml). Låt allt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  6. Hacka koriandern precis innan servering och rör sedan ner den i curryn tillsammans med kokosgrädden och citronsaften. Servera med färskt ångat basmatiris.
Skriva ut

Anmärkningar

Det finns några nycklar till en riktigt läcker curry:

Tips #1: Blomma dina kryddor. Det innebär att koka av dem i lite olja innan du lägger till något annat i pannan. När dina senapsfrön börjar poppa är du redo att lägga till din lök.

Tips #2: Hela tomaterna! Tomater är här för att ge tang och sötma, men sötman kommer bara fram när överskottsvattnet är ordentligt avkokt. Se till att sjuda curryn i drygt 15 minuter för att se till att tomaterna är ordentligt kokta.

Tips #3: Kokosgrädde eller mjölk bör tillsättas i slutet av receptet. Liksom mejerigrädde kan den spjälka eller kura om den tillagas. Sänk värmen helt innan du lägger till och rör om försiktigt.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept