Crepes Suzette

Dela med sig:
Crepes, tunna franska pannkakor, ber att lindas in i en söt söt sås. Apelsinsås med en skvätt Grand Marnier är den klassiska toppingen för crepes Suzette. Du kan lägga till lite dramatik genom att flambera såsen i pannan och sedan använda en tång med långa handtag för att överföra crepes till allas tallrikar. För att flambera, precis innan servering, lägg till ytterligare en skvätt Grand Marnier eller konjak i pannan, ställ dig tillbaka och tänd försiktigt på vätskan med en tändsticka eller tändare med långa skaft. Poff! Vätskan kommer försiktigt att flamma som en burk sterno. När lågorna sjunkit, servera crepesna med en pudra av strösocker. Förgyll liljan med ett par skopor Wicked Kitchen Vanilla Ice Dream!

Innehållsförteckning

crepes
  • 1 kopp (120 g) vanligt vitt allroundmjöl
  • 1 1/8 koppar (250 ml) vanlig sojamjölk utan smak
  • 1 msk vegetabilisk olja
  • 2 msk socker
  • 1 msk veganskt smör
Apelsinsås
  • 3 msk superfint (strösocker) eller strösocker
  • 1 kopp (250 ml) färskpressad apelsinjuice
  • Finrivet skal av 1 apelsin
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 msk Grand Marnier eller Cointreau
  • 3 1/2 msk (50 g) veganskt smör, skuret i små tärningar
  • Wicked Kitchen Vanilla Ice Dream, valfritt

Instruktioner

  1. För crepes, ta en medelstor skål och tillsätt mjöl, mjölk, olja och socker. Vispa ihop, täck sedan över och ställ smeten åt sidan i 10 minuter.
  2. Ställ en stor stekpanna på medelvärme och pensla med det veganska smöret. Gör dig nu redo att använda båda händerna på en gång. Med ena handen, häll cirka 1/4 kopp (60 ml) av smeten i mitten av pannan, och använd omedelbart din andra hand för att snabbt luta kastrullen runt, virvla smeten från mitten till kanterna för att skapa en jämn tunn pannkaka. Oroa dig inte om det inte är perfekt vid första försöket. Du kommer att ha flera försök till! Låt crepe koka och när toppen ser torr ut, vänd den försiktigt och stek den andra sidan bara tills den är lätt fläckig, ytterligare en minut eller så.
  3. Överför crepen till en varm tallrik och upprepa tills all crepesmet har använts och alla crepes är staplade. Crepes kan göras i förväg. Om du låter crepesna sitta i några timmar, låt dem svalna och lägg vaxat papper eller bakplåtspapper mellan dem för att förhindra att de fastnar. Lägg sedan bunten i en återförslutningsbar plastpåse och låt dem stå i rumstemperatur. Eller så kan du ställa påsen i kylen några dagar. Eller frys in crepesna i några månader!
  4. När det är dags för visning gör du såsen. Strö sockret jämnt i en nonstick stekpanna på medelhög värme. Låt sockret smälta tills det får en djup karamellfärg. Det tar flera minuter och du kan behöva snurra pannan eller rör om med en träslev för att se till att sockret blir jämnt brunt. Smält socker är grymt varmt så håll koll på dig!
  5. Stäng av värmen, stå tillbaka och tillsätt försiktigt apelsinjuicen följt av apelsinskal, citronsaft och Grand Marnier eller Cointreau. Det kommer att bubbla upp. Karamellen kommer att ha blivit fast vid det här laget så återställ den till låg värme tills allt har smält igen.
  6. När såsen puttrat, rör ner smöret och låt puttra i cirka 2 minuter.
  7. Lägg en av crepesna i pannan och värm i såsen, få den god och täckt. Vik den på mitten och sedan på mitten igen för att skapa en triangelform, tryck den sedan till kanten av pannan. Upprepa med de återstående crepesna tills de är alla varma, såsade och vikta i pannan.
  8. Överför de saucy crepesna till desserttallrikar och servera omedelbart med strösocker och skopor av Wicked Kitchen Vanilla Ice Dream.
Skriva ut

Du kan göra crepes i förväg, men om du gör allt från början till slut, värm en tallrik för att se till att crepesna håller sig varma. Alternativt kan du värma ugnen något och överföra crepesna till en bakplåt medan du steker resten.

Till såsen, när du lägger till apelsinjuicen till karamellen, blir det mycket ånga och eventuellt lite stänk. Det smälta sockret blir också grymt varmt, så stå tillbaka lite och var försiktig när du tillsätter vätskan!

För att såsa crepesna, tillsätt dem en i taget i såspannan, hopa dem i såsen. Vik sedan på mitten och på mitten igen, men låt dem vara trianglar av crepes i pannan för att hålla dem varma. Skjut var och en till kanten av pannan för att göra plats för ytterligare crepes.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept