Vegan Chipotle Worst Maisbrood Schoenmaker

Delen:
vegan chipotle worst maisbrood schoenmaker

Stoofpotje van rookworst en bonen met heerlijk romige maisbroodknoedels. Deze maisbroodschoenmaker met chipotle-worst is perfect voor het voeden van een bende vrienden in de zomer of winter!

Ingrediënten

Voor de Worst Stoofpot

  • 1 T lichte olijfolie
  • 1-ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook geplet
  • 1/2 t gerookte paprika
  • 1/2 t gemalen komijn
  • 1/2 t gemalen koriander
  • 1/4 t cayennepeper
  • 2 t chipotlepasta of 1 t poeder
  • 6 kruidenknallers van de plantchef, in vieren gesneden
  • 1 blik van 400 g gepelde tomaten, uitgelekt
  • 1 400 g zwarte bonen uit blik, uitgelekt
  • 2 T veganistische bouillon
  • 200 ml kokend water
  • 2 T bourbon whisky (optioneel)
  • 1 T lichtbruine suiker

Voor de Cornbread Dumplings

  • 100 g bloem
  • 100 g grof maïsmeel
  • 25g suiker
  • 1/2 t zout
  • 1/2 T bakpoeder
  • 70g vegan boter, koelkasttemperatuur
  • 60 ml sojamelk
  • 1/2 t appelciderazijn

Voor topping

  • 1 grote tomaat, fijngesneden
  • Klein bosje koriander
  • 2 T jalapeños, fijn gesneden
  • 4 T veganistische zure room of yoghurt

Bereidingswijze

De worststoofpot maken

  1. Verwarm de oven voor op 200c/390f hetelucht.
  2. Zet een middelgrote, ovenvaste pan of Dutch Oven op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en breng op temperatuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten tot de uien glazig beginnen te worden. Laat de knoflook niet aanbranden.
  4. Voeg de kruiden en chipotle pasta toe en roer alles door elkaar. Bak nog een minuut om de kruiden te temperen.
  5. Voeg de overige ingrediënten toe en roer voorzichtig om te combineren, zorg ervoor dat de worsten niet breken. Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat ongeveer 10-15 minuten koken. Terwijl de stoofpot suddert, maak je de maïsbroodknoedels.

Om de Cornbread Dumplings te maken

  1. Meng in een grote kom de bloem, maïsmeel, suiker, zout en bakpoeder. Klop goed.
  2. Snijd de vegan boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kom. Wrijf met je vingertoppen de veganistische boter ruw door het bloemmengsel tot het mengsel een zanderige textuur heeft met overal wat grotere vlokken platte veganistische boter.
  3. Meng in een kleine kom de sojamelk en de appelciderazijn. Giet het bloem/veganistische botermengsel erover en gebruik een spatel om te mengen tot het net gemengd is tot een ruw deeg. Overwerk het deeg niet.
  4. Haal het deeg uit de kom en leg het op een schoon oppervlak. Snijd in 8 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een grove bal.

Om de schoenmaker te bakken

  1. Roer de worststoofpot. Leg de dumplings gelijkmatig verdeeld op het oppervlak. Dek af met een ovenvast deksel en plaats in de voorverwarmde oven. Bak 20 minuten voordat u het deksel verwijdert en bak nog eens 10 minuten onbedekt.
  2. Haal uit de oven en bedek elke knoedel met wat blokjes tomaat, koriander, wat jalapeños en een klein kloddertje veganistische zure room.
Print

Maak de Stoofpot

Dit is het makkelijke gedeelte! Naast het afbakken van je aromaten, is dit eigenlijk een alles-in-één recept, dus voel je vrij om alles in de pan te gooien. We willen ervoor zorgen dat de saus een beetje intrekt voordat we de dumplings toevoegen, dus laat het zeker 10-15 minuten sudderen, anders zinken de dumplings gewoon naar de bodem!

chipotle maïsbrood schoenmaker stoofpot

Maak de knoedels

Voor dit recept kun je het beste een stevig veganistisch boterblok gebruiken in plaats van margarine. Het is ook belangrijk dat de veganistische boter koud is wanneer deze aan het droge mengsel wordt toegevoegd. Zo voorkom je dat de dumplings taai worden.

maisbrood veganistische ingrediënten
veganistische dumplings voor stoofpot

Bak de schoenmaker

Ik bak het liefst van de kooktijd met het deksel erop en verwijder het deksel voor de laatste ⅓. Dit voorkomt dat de dumplings bruin worden voordat ze de kans hebben gehad om door te koken.

vegan chipotle maisbrood

Top de knoedels

Voor een beetje extra frisheid, garneer je de dumplings met in blokjes gesneden tomaat, koriander, jalapeños en een kleine klodder veganistische zure room!

Chipotle-maisbrood-schoenmaker0542

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten