Cashew Tofu Roerbak Recept

Delen:

Een heerlijke, snelle roerbaktofu, boordevol eiwitrijke tofu en verse, knapperige groenten. De saus is geurig en zijdezacht - ideaal om te serveren met gestoomde rijst en perfect om die "vervalste" jeuk te krabben!

Ingrediënten

Voor de saus

  • 2 tl paddenstoelenbouillonpoeder
  • 2 el shaoxing-wijn (of andere Chinese kookwijn)
  • 2 tl sojasaus
  • 11/2 eetlepel maizena
  • 1 theesamolie van tsp
  • 40 ml water

Voor de Roerbak

  • 180 g extra stevige tofu
  • 1 grote wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 groene peper
  • 2 lente-uitjes
  • 65 g rauwe ongezouten cashewnoten
  • 2 Tbsp plantaardige olie
  • 3 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
  • een stuk gember ter grootte van een duim, geschild en in luciferstokjes gesneden
  • (gestoomde rijst en geroosterde witte sesamzaadjes om te serveren)

Instructies

Om de saus te maken

  1. Doe alle sausingrediënten in een schone pot en plaats het deksel er weer op. Schud goed tot gecombineerd en zet opzij. (de saus zal scheiden terwijl hij zit, dus zorg ervoor dat je hem opnieuw schudt voordat je hem later aan de wok toevoegt).

Om de roerbak te maken

  1. Wikkel het blok tofu in keukenpapier en plaats er een zwaar bord op, om het vocht er voorzichtig uit te persen. Laat uitlekken terwijl je de groenten klaarmaakt - forceer de tofu niet, anders valt hij uit elkaar. Snijd de tofu na het uitlekken in blokjes.
  2. Schil de wortel en snij in de lengte doormidden. Snijd de wortel diagonaal in partjes van ½ cm. Snijd de bleekselderij in lange diagonale plakken van ongeveer ½ cm dik. Snijd de groene paprika in reepjes van ongeveer ½ cm dik. Snijd de lente-uitjes in stukken van 2 cm en verwijder de wortels. Zet de gesneden groenten apart, maar houd ze apart.
  3. Verhit een droge wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de cashewnoten toe en rooster ze een minuut of zo, en schep ze regelmatig in de pan om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. Als ze lichtbruin en geurig zijn, uit de pan halen en apart zetten.
  4. Voeg, terwijl de wok nog op middelhoog vuur staat, de olie toe en breng op temperatuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak een minuut of twee mee. Laat de knoflook niet verbranden.
  5. Voeg de uitgelekte tofu toe en roer om in de olie te coaten. Bak twee minuten voordat u de wortelen toevoegt. Het kan zijn dat je in dit stadium een ​​paar eetlepels water moet toevoegen om ervoor te zorgen dat de tofu niet aan de wok gaat kleven.
  6. Voeg vervolgens de bleekselderij en groene paprika toe en roerbak nog 2 minuten. Voeg de lente-uitjes toe en roerbak nog een minuut.
  7. Voeg de geroosterde cashewnoten toe, gevolgd door de saus (vergeet niet te schudden voordat je het toevoegt). Roer goed om alles met de saus te bedekken en zet het vuur onmiddellijk laag. De saus moet snel indikken.
    Serveer de roerbak met gestoomde rijst en een snufje geroosterde witte sesamzaadjes.
Print

De saus voor deze roerbak is super makkelijk in elkaar te gooien. Ik schud het graag allemaal in een jampot aan het begin van het recept, zodat het klaar is om te gaan zodra de groenten gaar zijn.

Zorg ervoor dat je je groenten snijdt voordat je begint - het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze klaar zijn om te gaan zodra je tofu gebakken is. Zorg er ook voor dat ze gescheiden zijn, want je voegt ze in fasen toe.

Ik rooster mijn cashewnoten graag in een droge wok, maar ze kunnen heel gemakkelijk aanbranden en verbranden. Je kunt de cashewnoten ook roosteren onder de grill of in een lage oven. Bekijk ze gewoon als een havik, hoe je ze ook roostert, want ze verbranden extreem snel.

Serveer de afgewerkte roerbak met gestoomde rijst en geroosterde sesamzaadjes.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten