Print

Aardappel Wellington Met "Turkije" Jus

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Een showstopper hoofdgerecht nodig voor de feestdagen? We hebben je. Wat dacht je van een dik medaillon van boterachtig knapperig bladerdeeg gewikkeld rond een superhartige aardappelpuree Koningsoesterzwam “kalkoen” en romig kick ass jus? Dit is het beste: je kunt het meeste van tevoren maken en dan op de grote dag in elkaar zetten en bakken.

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

geen reviews
  • Auteur: Slecht
  • Totale tijd: 55 minuten
  • Opbrengst: 8 porties 1x

Ingrediënten

Scale
  • 2 1 / 4 lbs (1 kg) nieuwe aardappelen
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • Zeezout
  • 5 eetl plantaardige boter
  • 3 / tl 4 grond zwarte peper
  • 1 eetl Wicked Kitchen Knoflook & Kruid Nooch Kruiden (zie sub hieronder)
  • 1 bladerdeeg (11.25 oz/320g), ontdooid indien bevroren
  • 3 kopjes (710 ml) Koning Oesterzwam “Turkije”
  • 2 kopjes (475 ml) Kick-Ass Jus
  • Takjes verse tijm, voor garnering

Instructies

  1. Schil de puddels en snijd ze in stukken van 2 cm. Laat ze samen met de hele teentjes knoflook in een pan met koud water vallen en breng het water op smaak met een ruime hoeveelheid zout. Aardappelen houden van zout. Dek af en breng aan de kook, onthul en kook tot het gaar is, 5 tot 10 minuten. Laat goed uitlekken (je wilt dat de aardappelen mooi droog zijn) en doe ze in een kom.
  2. Voeg de boter toe aan de kom samen met een flinke snuf zout, peper en nooch-kruiden. Pureer alles terwijl de aardappelen nog heet zijn en smelt de boter. Laat afkoelen, schep het dan in een kom, dek af en laat afkoelen tot het koud is (een paar uur of een nacht). Je wilt het koud vullen, zodat het een vorm behoudt.
  3. Verwarm de oven tot 400ºF (200ºC) met convectie aan als je kunt.
  4. Rol het ontdooide bladerdeeg uit op een groot vel bakpapier. Giet de aardappelpuree in het midden van het deeg en gebruik je handen om de puree in het midden van de rechthoek te vormen tot een dikke stam met een diameter van ongeveer 3-4 cm. Laat een paar centimeter (een paar cm) deeg rond de uiteinden van het blok. Als je te veel aardappelvulling hebt, laat het dan afkoelen om als bijgerecht voor een andere maaltijd te gebruiken. Gebruik het perkament om het ene uiteinde van het deeg op en over de aardappelvulling te rollen. Het moet de bovenkant van de vulling volledig bedekken. Borstel water langs de rand van het andere uiteinde van het deeg om het plakkerig te maken, til het dan op en vouw dat uiteinde naar boven en over de bovenkant. U wilt de naad van het deeg aan de bovenkant. Vouw de uiteinden van het deeg ook naar boven toe. Het ziet er een puinhoop uit en dat is oké - je draait het blok om om te bakken, zodat de afgewerkte laars er mooi en netjes uitziet. Gebruik je handen en het perkamentpapier om de stam heen en weer te rollen in een gelijkmatige ronde vorm, zodat je rondom een ​​goede afdichting krijgt.
  5. Gebruik het perkament om de wellie over te brengen naar een bakplaat. Zorg ervoor dat de naden naar beneden zijn en bestrooi de bovenkant met grof zout. Bak tot ze mooi goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten. Zorg er nu voor dat je je grote stam laat afkoelen voordat je gaat snijden, anders zal de vulling overal morsen. Het kan maximaal 30 minuten zitten, maar 15 minuten is perfect.
  6. Snijd de wellie in dikke medaillons en leg ze plat op borden. Stapel een royale hoeveelheid "kalkoen" erop, schep de jus erop en garneer liefdevol met de tijm.

Opmerkingen

Je kunt de Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch Seasoning vervangen door 2 tl edelgistvlokken, 1/2 tl gevogeltekruiden en 1/2 tl knoflookpoeder.

Voor het bladerdeeg op plantaardige basis: In het VK verkoopt Jus-Roll een bladerdeeg van 320 g (11.25 oz) gemaakt met plantaardige oliën. In de VS verkoopt Pepperidge Farm 2 soortgelijke vellen gebak voor 17.3 g 490 oz. Gebruik 1 van de Pepperidge Farm vellen, deze zal iets kleiner zijn dan het enkele vel Jus-Roll. Gebruik dan gewoon wat minder aardappelvulling.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/potato-wellington-with-turkey-gravy/

Zoek in onze recepten