Kick Ass Jus Plantaardig recept

Delen:
wicked kick ass veganistische jus

Hier is een basisrecept voor kick-ass jus om in je achterzak te bewaren: romige hartige jus die alles opfleurt waar je het over giet. Probeer het met onze Aardappel Wellington en "Turkije" Jus. Of schep het gewoon over een kant van aardappelpuree. Of serveer het bij onze Slechte kleine snotapen voor een bevredigende maaltijd.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 eetlepels plantaardige boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels sherry- of marsalawijn (of groentebouillon)
  • 2 tot 3 eetlepels gewone bloem (voor alle doeleinden)
  • Kokend water
  • 4 eetlepels Wicked Kitchen Knoflook & Kruid Nooch Kruiden (Opmerkingen)
  • 3 / 4 taartgemalen zwarte peper
  • Koning Oesterzwam "Turkije" sappen
  • 1 1/2 tl Wicked Kitchen Salie, Ui & Knoflook Kruiden (zie opmerkingen)
  • 1 1/2 eetlepel geplukte verse tijmblaadjes
  • 1/2 tl karamel kleurstof bruiningsmiddel (zie opmerking)
   

Instructies

  1. Snijd de ui in blokjes, smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe aan de pan. Bak tot ze goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten, af en toe roeren. Wat kleur op de uien helpt om de jus donkerder te maken en het super smaakvol te maken.
  2. Snijd de knoflook in plakjes, voeg toe aan de pan en kook een minuut of twee.
  3. Voeg de sherry toe en kook tot de pan bijna droog is, 1 tot 2 minuten.
  4. Roer een hoop 2 eetlepels bloem erdoor en kook dan een minuut of twee om de smaak van de rauwe bloem eruit te krijgen. Je zou een bruine film (fond) moeten zien die zich begint op te bouwen op de bodem van de pan.
  5. Roer er ongeveer 1 kop kokend water door om de fond uit de pan te blussen. Het mengsel begint in te dikken (een roux genoemd). Blijf zo nu en dan sudderen en roeren tot je een middeldikke saus krijgt, ongeveer 5 minuten, voeg meer water toe als het te dik wordt of kook het af als het te dun is.
  6. Proef en voeg vervolgens de Wicked nooch kruiden en zwarte peper toe.
  7. Gebruik de sappen van de King Oyster Mushroom "Turkey" om de jus op smaak te brengen: plaats een zeef over de juspot en kantel de pan met champignons in de zeef zodat de sappen in de jus lopen. Voeg vervolgens ongeveer 1/4 kop (60 ml) kokend water toe aan de champignonbakpan en schud de pan of schraap voorzichtig over de bodem om de fond en smaak uit de pan te blussen. Giet die sappen ook bij de jus.
  8. Voeg de Wicked Sage-kruiden en tijm toe en laat de jus op middelhoog vuur sudderen tot het weer een mediumdunne consistentie heeft, 8 tot 10 minuten. Proef de jus en voeg indien nodig meer kruiden toe. Het moet smakelijke AF zijn.
  9. Roer de karamelkleur erdoor en laat sudderen op medium-laag tot medium-dun, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
  10. Mix de jus in een blender tot een fluweelzachte massa, een minuut of zo. Doe terug in de pan en laat op laag vuur sudderen. Je wilt hier een middeldikke jus. Voeg wat water toe om het te verdunnen. Of laat de jus sudderen om het dikker te maken.
Print

Opmerkingen

Je kunt de 1 eetlepel Wicked Kitchen Sage, Onion & Garlic Seasoning vervangen door 1 theelepel uienpoeder, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel gemalen salie, 1/4 theelepel gemalen koriander, 1/4 theelepel zout en 1/ 4 tl zwarte peper

Als je de Garlic & Herb Nooch niet hebt, kun je 1/4 kop (60 ml) voedingsgist toevoegen met 1/2 tl gevogeltekruiden en 1/2 tl gegranuleerde knoflook.

Zoek voor de karamelkleurende bruiningsmiddel Kitchen Bouquet of Gravy Master in de VS of Sarsons in het VK.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten