“Eggless” Vegan Eiersalade Pitas

veganistische eiersalade

Tofublokjes gemengd met romige Wicked mayo en gekruid met kurkuma is net zo lekker en veelzijdig als traditionele eiersalade. Hier laden we het in pitabroodjes met wat knapperige groenten, maar je kunt het ook serveren op een bedje van groen, het gebruiken om uitgeholde tomaten te vullen of het op crackers te lepelen voor een snelle snack. Voel je vrij om je favoriete extra's toe te voegen: sommige mensen houden van augurken of kappertjes in eiersalade, sommigen houden van knapperige selderij en bijna iedereen houdt van een theelepel of twee kerriepoeder. Veel plezier ermee!

Ingrediënten

  • 1/2 kop (120 ml) Wicked Kitchen™ Knoflook Vegan Mayo met Gekarameliseerde Ui
  • 4 groene uien, fijn gesneden
  • 2 tl (10 ml) Dijon-mosterd
  • 1 tl (6g) kurkuma
  • 3/4 theelepel (4.5 g) koosjer zout
  • 1/2 tl (3g) versgemalen zwarte peper
  • 1 pakje (14 ounces/397g) stevige of extra stevige tofu, uitgelekt en drooggedept
  • 3 eetlepels dille, grof gehakt
  • 2 grote pitabroodjes, gespleten
  • Handje malse krokante groenten, zoals babysla, waterkers of microgroenten
  • Dun gesneden radijzen

Bereidingswijze

  1. Klop de mayonaise, groene uien, mosterd, kurkuma, zout en peper samen in een grote kom.
  2. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en voeg toe aan de kom. Gooi om te combineren en gebruik dan een lepel in een hakkende beweging om wat stukjes te breken totdat het mengsel eruitziet als een conventionele eiersalade. Meng de dille erdoor.
  3. U kunt het mengsel maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
  4. Om te serveren, open je een pitabroodje en bekleed je de bodem met groen en een paar radijsplakken, en schep je veganistische eiersalade in de pitabroodjes.
Print

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Aanbevolen ingrediënt:

Probeer onze andere heerlijke Wicked Kitchen-producten met deze handgemaakte recepten. 

Zoek in onze recepten