Knapperige gekonfijte zoete aardappelen

Delen:

Dit recept maakt deel uit van de Wicked Healthy Takeover-serie waar we graag mee samenwerken Whole Foods Market voor een tweede seizoen … bekijk hieronder deel vier van het nieuwe seizoen! Kom zeker ook eens kijken vorige afleveringen van seizoen twee voor meer goddeloze heerlijke ideeën!

Ingrediënten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 350. Eenmaal verwarmd, lager tot 300 graden.
  2. Om de aardappelen te bereiden: Gebruik een eetlepel sesamolie om elke zoete aardappel te wrijven en te coaten. Plaats in de voorverwarmde oven en rooster ze ongeveer twee uur, draai ze na een uur om. Ze zijn gaar als je met een satéprikker door de aardappel kunt prikken. Controleer bij het bereik van 75-90 minuten: wat we zoeken is een gekookte, maar niet te zachte stevigheid, omdat we willen dat ze hun vorm behouden. Zodra dit is bereikt, haalt u ze uit de oven en laat u ze afkoelen. Eenmaal afgekoeld, verwijder voorzichtig de schil.
  3. Deze stap kan een dag van tevoren worden gedaan. Laat de aardappelen afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bak in de koelkast.
  4. Om de wasabi korst te maken: Voeg in een keukenmachine de wasabi-erwten, sesamzaadjes, krokante knoflook, shiso en furikake toe en maal tot een poeder. Breng het mengsel over in een kleine kom.
  5. Om de zoete aardappelen te korsten: Neem de resterende sesamolie en agave en klop door elkaar. Wrijf vervolgens met je handen elke geschilde aardappel lichtjes in. Dit zal fungeren als een lijm voor het wasabi-korstmengsel.
  6. Af te maken: Smeer elke aardappel gelijkmatig in het korstmengsel, zet opzij en snijd in plakjes om te serveren.
Print

We zijn begonnen met kleine juweel zoete aardappelen en hield de huid aan tijdens de twee uur durende braadtijd. De aardappelen zijn gaar als ze een beetje zacht zijn, maar stevig genoeg om hun vorm te behouden.

Deze aardappelen kunnen ook een dag van tevoren worden geroosterd en gekoeld als u ze snel wilt bereiden.

Op de korst! Om deze vette krokante coating te maken, vermalen we samen een paar dingen die pittig, zoet en zout zijn, met een vleugje knoflook.

We gebruiken hier wasabi-erwten voor hun sinus-opening kruidigheid en lichte zoetheid. Een mix van geroosterde en zwarte sesamzaadjes geeft deze aardappelen die knapperigheid als ze bedekt zijn, terwijl knapperige knoflook en furikake voegt een beetje toe umami en rijkdom. We hebben hier ook gedroogd shisoblad toegevoegd. Verse shiso heeft een frisse, zuivere smaak die lijkt op munt of basilicum, maar als hij gedroogd is, heeft hij een pittige toon.

Al deze ingrediënten zijn te vinden bij de meeste Aziatische kruideniers. Als je ze niet kunt vinden, hebben we in het onderstaande recept gelinkt waar ze online kunnen worden gekocht!

Hongerig naar meer? Bekijk seizoen één van onze Wicked Healthy Takeover-serie!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten