We zijn begonnen met kleine juweel zoete aardappelen en hield de huid aan tijdens de twee uur durende braadtijd. De aardappelen zijn gaar als ze een beetje zacht zijn, maar stevig genoeg om hun vorm te behouden.
Deze aardappelen kunnen ook een dag van tevoren worden geroosterd en gekoeld als u ze snel wilt bereiden.
Op de korst! Om deze vette krokante coating te maken, vermalen we samen een paar dingen die pittig, zoet en zout zijn, met een vleugje knoflook.
We gebruiken hier wasabi-erwten voor hun sinus-opening kruidigheid en lichte zoetheid. Een mix van geroosterde en zwarte sesamzaadjes geeft deze aardappelen die knapperigheid als ze bedekt zijn, terwijl knapperige knoflook en furikake voegt een beetje toe umami en rijkdom. We hebben hier ook gedroogd shisoblad toegevoegd. Verse shiso heeft een frisse, zuivere smaak die lijkt op munt of basilicum, maar als hij gedroogd is, heeft hij een pittige toon.
Al deze ingrediënten zijn te vinden bij de meeste Aziatische kruideniers. Als je ze niet kunt vinden, hebben we in het onderstaande recept gelinkt waar ze online kunnen worden gekocht!
