Veganistische Wellington Cheeseburger

1. Verwarm de oven voor op 200ºC/400ºF (hetelucht).
2. Voeg in hete koekenpan een theelepel olie en beide hamburgers toe, bak aan elke kant gedurende 2 minuten en haal van het vuur.
3. Voeg in dezelfde pan de babyspinazie toe en kook 1-2 minuten tot deze geslonken is, haal de spinazie eruit en doe de spinazie in een zeef zodat overtollig vocht kan weglopen. Laat de spinazie een paar minuten afkoelen en knijp dan het overtollige water eruit om te voorkomen dat het drassig wordt.
4. Rol het bladerdeeg op een snijplank uit, snijd een paar centimeter af zodat het vierkant is en de kuip volledig omwikkelt. Leg een plak kaas in het midden en vervolgens de burger en beleg met een plak kaas, gesneden ui en geperste spinazie. Bedek vervolgens met de tweede burger en de gesneden kaas.
5. Begin het deeg van de ene kant en dan van de andere kant in te pakken en sluit de openingen aan de andere kanten om de gelaagde hamburgers te omsluiten. Snijd indien nodig overtollig deeg weg.
6. Leg de ingepakte burgers op een met bakpapier beklede bakplaat, vouw de zijkanten naar beneden. Bestrijk het geheel met gesmolten plantaardige boter.
7. Bak in 20-30 minuten goudbruin.
8. Voeg voor de saus in een kleine kom ½ mosterdsaus en ½ Oatly Crème Fraiche toe en klop eenvoudig door elkaar.
9. Haal Wellington uit de oven en laat het 5 – 8 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt.
10. Dienen.

Subs:
Voel je vrij om Dijon of een pittige mosterd of Sriracha gemengd met mayo te gebruiken, want de saus werkt geweldig!