Snickerdoodle vegani alla zucca e spezie

Condividi:
Snickerdoodle vegani alla zucca e spezie

Questi biscotti snickerdoodle hanno un calcio speziato alla zucca che è perfetto per gli spuntini autunnali. O lo scambio di biscotti di Natale! Sono super morbidi all'interno con un croccante rivestimento di zucchero speziato. Potrei doverne mettere in valigia qualcuna nel pranzo di oggi...

Ingredienti

Cookies
  • 1/2 tazza (130 g) di burro vegano (quello in blocco, a temperatura ambiente)
  • 3 g di zucchero semolato
  • 1/2 tazza (115 g) di purea di zucca in scatola
  • 1 cucchiaio di pasta di semi di vaniglia o estratto di vaniglia
  • 1 1/4 tazze (160 g) di farina bianca per tutti gli usi
  • 1 cucchiai di cremor tartaro
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
  • ½ cucchiaino di sale marino fine
  • ½ cucchiaino di cannella
  • ¼ cucchiaino di zenzero
  • ¼ di cucchiaino di noce moscata
Zucchero speziato
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ cucchiaino di pimento
  • ¼ cucchiaino di noce moscata macinata
  • ¼ cucchiaino di zenzero in polvere

Istruzioni

  1. Per i biscotti, metti il ​​burro vegano e lo zucchero semolato nella ciotola di uno sbattitore elettrico e montali a crema ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e leggero, 3-4 minuti. Il colore del burro vegano dovrebbe schiarirsi un po'.
  2. Aggiungere la purea di zucca e la pasta di vaniglia e sbattere ancora fino a ottenere un composto spumoso.
  3. In una piccola ciotola separata, setacciare o sbattere insieme la farina bianca, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie. Aggiungere alla ciotola del robot da cucina e sbattere a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamato.
  4. Coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti (trasferire l'impasto in una ciotola più piccola se necessario).
  5. Mentre l'impasto si raffredda, preriscaldare il forno a 160°C (320ºF) e rivestire due teglie con carta da forno.
  6. Per lo zucchero speziato, sbatti insieme gli ingredienti in una piccola ciotola e mettili da parte. Prova di assaggio per essere sicuri che sia buono. Gustoso, sì?
  7. Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, toglietelo dal frigo. Usa una paletta per biscotti per raccogliere un cucchiaio colmo di pasta. Immergere la palla di pasta nello zucchero speziato e arrotolare delicatamente per ricoprire. Trasferire sulla teglia foderata e ripetere con l'impasto rimanente, distribuendo i biscotti sulla pergamena su entrambe le teglie per assicurarsi che non si tocchino mentre cuociono. Nessun permaloso.
  8. Mettere entrambe le teglie nel forno e cuocere per 10-12 minuti. L'impasto si allargherà e si croccherà leggermente attorno ai bordi, ma sembrerà ancora leggermente cotto al centro. Non preoccuparti: questo è corretto e aiuterà i biscotti a rimanere morbidi e gommosi al centro.
  9. Rimuovere i biscotti e lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferirli su griglie per raffreddare completamente prima di servire.
Stampa

Note

Ci sono alcuni trucchi per assicurarti che i tuoi snickerdoodles finiscano morbidi e leggeri.

Suggerimento n. 1: assicurati che il tuo burro vegano e lo zucchero siano adeguatamente mantecati insieme. Con la maggior parte dei burri vegani questo funzionerà solo se i tuoi ingredienti sono a temperatura ambiente. Quindi assicurati di togliere il burro vegano dal frigorifero almeno 2 ore prima della cottura.

Suggerimento n. 2: assicurati di non sovraccaricare l'impasto. Una volta aggiunta la farina, evitare di mescolare l'impasto quando possibile. Basta mescolare fino a quando tutto è combinato, quindi fermati!

Suggerimento n. 3: infine, assicurati di raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti prima di raccogliere e arrotolare lo zucchero speziato. L'impasto freddo cuoce più lentamente, il che significa che i loro centri saranno perfettamente cotti quando toglierai la teglia dal forno. Il calore residuo della teglia calda è sufficiente per cuocere i biscotti a quel perfetto morso morbido!

Hai fatto questa ricetta?

Tagga @wickedkitchenfood su Instagram e hashtag it #wickedkitchen.

Vuoi più ispirazione? Iscritto a Il canale YouTube di Wicked Kitchen!

Altre deliziose ricette:

Cerca le nostre ricette