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RAGOÛT COURANT DE HARICOTS BLANCS ET DE KALE

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Voici l'un de ces projets hebdomadaires que nous pouvons cocher dans la liste. Faire un grand pot de quelque chose qui durera quelques jours et apportera un peu de santé et de richesse en sachant que nous mangeons bien malgré toutes les autres conneries qui se passent dans le monde… alors tout va bien !

La pluie peut certainement affecter ce que nous cuisinons un jour donné et lorsque nous n'obtenons pas tout le style de combat de kung-fu sur des articles de type collation, nous avons soif de confort et de nourriture. Quelque chose de nourrissant, rassasiant et sain. Haricots Corona, qui sont des haricots méga-énormes, attirent toujours mon attention. Peut-être les avez-vous vus au rayon vrac de votre épicier ? Ils sont d'un blanc crémeux et environ trois fois plus gros que n'importe quel autre haricot. Lorsqu'ils sont cuits correctement, ils donnent une coque extérieure légèrement croustillante avec des entrailles crémeuses qui sont également idéales pour faire du houmous, bouts de haricots ou même des purées.

  • Temps de préparation: 90 min
  • Temps de cuisson: 60 min
  • Temps total: 2 Heures 30 minutes
  • Portion: 4-6 portions 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs

Pour les haricots secs : (ou n'hésitez pas à utiliser des conserves si vous vous sentez paresseux et que vous voulez gagner du temps)

  • 350g ou 2 tasses de haricots Corona séchés
  • 6 C d'eau, pour tremper toute la nuit
  • 8 C de l'eau, pour la cuisson des haricots
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 1 de feuille de laurier
  • 1 vinaigre
  • pincée de sel

Pour le ragoût :

  • 1 L'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés moyens
  • 4 branches de céleri, tranchées en forme de demi-lune de 1/4 de pouce
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 4 pommes de terre Yukon moyennes, coupées en 1-cubes de pouce
  • 5 tomates cerises, en quartiers
  • 1 t oignon granulé
  • 1 t gros sel
  • 1 poivre noir
  • 1/2 paprika fumé
  • 1 t origan séché ou 1 T frais et haché
  • 1/2 t thym ou 1 T frais et haché
  • 8 C bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ça marche aussi avec juste de l'eau)
  • 1 botte de chou frisé, nettoyé et déchiqueté en bouchées

Garnir 

Instructions

Faites des haricots !
  1. Si vous utilisez des haricots Corona séchés, faites-les tremper dans 6 tasses d'eau pendant la nuit. Sautez cette étape et dirigez-vous vers la partie « Ragoût » des instructions si vous utilisez des conserves.
  2. Le lendemain, filtrez et ajoutez les haricots dans une casserole de taille moyenne avec 8 tasses d'eau.
  3. Ajouter l'ail, la feuille de laurier, le vinaigre et le sel et chauffer à feu moyen, en faisant cuire lentement les haricots pendant environ une heure et demie jusqu'à ce qu'ils soient al dente (fermes sous la dent, mais pas mous). Conservez les haricots liquides cuits et ajoutez-les au ragoût.
  4. Alternativement, si vous manquez de temps, n'hésitez pas à utiliser un autocuiseur.

Ragoût:
  1. Faire chauffer une grande marmite à soupe à feu moyen. ajouter l'huile, les oignons, le céleri et l'ail et faire sauter pendant 2 minutes pour faire ressortir un peu les saveurs.
  2. Ajouter les haricots cuits, les pommes de terre et le reste des ingrédients SAUF le chou frisé.
  3. Porter lentement à ébullition pendant une heure à feu moyen en remuant de temps en temps.
  4. Baisser le feu à doux et laisser mijoter / mijoter jusqu'à une heure supplémentaire. Alternativement, si vous avez une mijoteuse, vous pouvez également y transférer et cuire à feu doux pendant quelques heures.

Servir:
  1. 15 minutes avant de servir, remettez le feu à moyen-élevé et ajoutez le chou frisé râpé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri.
  2. Garnir de persil frais et de parmesan Follow Your Heart si désiré.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/hearty-white-bean-and-kale-stew/

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