La pâte sablée est incroyablement facile à préparer, mais former la bobine peut être un peu fastidieux. Commencez par faire la pâte à la vanille. J'aime utiliser un robot culinaire car il garantit une mie super uniforme et très peu d'effort. Assurez-vous de ne pas laisser tourner le robot une fois la pâte formée. Bien emballer la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Ensuite, préparez la pâte au chocolat exactement de la même manière. J'ai trouvé que la pâte au chocolat nécessite un peu plus d'eau pour lui donner la même texture que la vanille.
Pendant que la pâte refroidit, faites croustiller les noisettes. Encore une fois, nous utilisons le robot culinaire. Il est important d'utiliser des noisettes blanchies et pelées - essayez d'éviter les noisettes avec leurs coquilles brunes encore attachées.
Étalez la pâte à environ 20 x 30 cm, badigeonnez une couche de lait végétal puis serrez les deux morceaux ensemble. Roulez-les légèrement avec le rouleau à pâtisserie et coupez les bords rugueux pour obtenir un rectangle net.
Utilisez la couche inférieure de film alimentaire pour enrouler la pâte, en commençant par le bord le plus long, en vous assurant qu'elle est bien emballée. Placer le rouleau au réfrigérateur et réfrigérer à nouveau pendant une heure.
Retirer la pâte refroidie et la badigeonner de lait végétal. Rouler la pâte dans le croquant aux noisettes.
À l'aide d'un gros morceau de fil fin, coupez la pâte en disques de 1/2 cm d'épaisseur. Avec le fil tendu, passez-le sous le rouleau de pâte. Enroulez le fil autour du haut de la pâte, en croisant les extrémités du fil en haut et en tirant doucement pour qu'il coupe uniformément la pâte.
Disposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Remettez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pendant que vous préchauffez le four.
Cuire au four pendant 18-20 minutes à 160c. Laissez les cookies refroidir complètement avant de servir.
