Tofu Po'Boy

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¡Deja que los buenos tiempos pasen! Estos po'boys te transportarán directamente al Big Easy. Si nunca ha comido uno, los po'boys son sándwiches clásicos de Nueva Orleans, a menudo rellenos con camarones fritos crujientes u otros mariscos fritos. Remoulade es la salsa tradicional, preparada con rábano picante, mostaza, pepinillos y ajo. ¡Disfrútelos con una cerveza pilsner fría y crujiente para Mardi Gras o en cualquier momento!

Ingredientes

Tofu
  • 10 g (280 onzas) de tofu extra firme
  • 2/3 taza (150 g) de leche de soja natural sin sabor
  • 2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 taza (120 g) de harina común blanca para todo uso
  • 2 cucharadita de condimento cajún
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 1/4 tazas (70 g) de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de aceite vegetal en aerosol
Bocadillos
  • 3 pepinillos pequeños (pepinillos)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza (120 ml) de mayonesa vegana
  • 1 cucharaditas de mostaza dijon
  • 2 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa vegana de rábano picante
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire vegana, como la de Henderson
  • 1 cucharadita de condimento cajún
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 4 baguettes pequeñas
  • 2 tomates, en rodajas
  • Lechuga iceberg, rallada

Instrucciones

  1. Para el tofu, precalienta el horno o una airfryer a 375ºF (180ºC con ventilador). Rompe el tofu en pepitas pequeñas del tamaño de un camarón grande.
  2. Para configurar su draga, tome tres tazones pequeños. En el primero, mezcle la leche de soya, el jugo de limón, la mostaza y la salsa picante. En el segundo, mezcle la harina, el condimento cajún y la sal. Ponga las migas de pan panko en el tercero.
  3. Trabajando con unas pocas pepitas de tofu a la vez, sumerja el tofu en la mezcla de harina especiada, seguido de la mezcla de leche de soya, seguido por las migas de pan panko. Repita con todo el tofu restante hasta que estén todos cubiertos con panko. Consejo profesional: use una mano para el baño húmedo y la otra para el baño seco para evitar empanizarse.
  4. Coloque el tofu empanado en una bandeja para hornear o en la canasta de su freidora y luego rocíelos, cepille o rocíe con aceite vegetal. Coloque en el horno o la freidora hasta que estén doradas, alrededor de 20 minutos.
  5. Mientras tanto, haz la remoulada para los sándwiches. Picar los pepinillos y el ajo, y ponerlos en un tazón pequeño. Luego mezcle la mayonesa, la mostaza, el ketchup, el rábano picante, la salsa picante, la salsa inglesa, el condimento cajún y la sal marina.
  6. Corta las baguettes por la mitad, corta los tomates y ralla la lechuga. Cuando el tofu esté listo, unte la remoulada dentro de las baguettes, cubra con los tomates y la lechuga, luego amontone el tofu crujiente. Rocíe un poco más de remoulade por encima y sirva de inmediato.
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El método de "tres tazones" para dragar es la mejor manera de garantizar un tofu súper crujiente. Para evitar que la harina y el pan rallado se le peguen a los dedos, designe una mano para mojar el tofu en los ingredientes secos y la otra mano para mojar los ingredientes húmedos.

Uso esta receta de remoulade todo el tiempo: se parece bastante a un aderezo ruso pero con algunos elementos adicionales. Si te gusta tanto como a mí, transfiere las sobras a una botella exprimible y refrigera.

Los rellenos clásicos para un po'boy incluyen tomate y lechuga, ¡pero también puedes agregar pepinillos, repollo blanco rallado o cebolla roja!

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