Tomamos el concepto de tacos callejeros y los convertimos en un taco de entrada que cualquiera puede hacer en casa. Los tacos son una de nuestras cosas favoritas para hacer y servir. Las combinaciones son infinitas y manipulando las setas Maitake de tal forma podemos sustituir cualquier carne.
El 'método de prensado' patentado y saludable condensa los músculos del hongo creando una textura y forma similar a la del marmoleado, creando un sabor que es bastante ¡INCREÍBLE! Pruebe esto, comparta sus fotos y etiquete a Wicked Healthy. Me encantaría ver la magia trabajando en tu hogar.
La receta de estos tacos de pollo desmenuzado con maitake se muestra en el siguiente video. Echa un vistazo a nuestra otra receta de Taco Takeover, Caviar De Chile Con Chocolate Y Lentejas.
RECETAS
Pollo Maitake Desmenuzado'
INGREDIENTES
1/2 libra de champiñones Maitake (como pollo desmenuzado) aproximadamente 5-6 racimos medianos
2 cucharaditas de aceite o canola en aerosol
1 cucharadita comino
1/2 cucharadita de sal, molida gruesa, local Sal marina de Jacobsen
1/2 cucharada de pimienta
2 T Ardilla Ninja Sriracha
MÉTODO
1. Caliente el horno a 375.
2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio, agregue 1 cucharadita de aceite justo antes de comenzar a cocinar los champiñones.
3. En 1/2 bandeja, extienda todos los champiñones en racimos enteros, rocíe y aplique 1 t de aceite a los champiñones. Aplique una capa liviana en la que se adhiera el condimento, espolvoree el condimento seco, luego agréguelo a la sartén de hierro fundido caliente y péselo con una sartén de hierro fundido adicional, un ladrillo envuelto en papel de aluminio o una cubierta más gruesa para crear una prensa. Cocine durante 2 o 3 minutos para darle la vuelta (asegúrese de que haya un poco de aceite en la sartén cuando dé la vuelta por primera vez para evitar que se peguen y rompan los bistecs. Espolvoree un poco más de condimento y luego vuelva a presionar con la sartén) Repita este proceso varias veces hasta que los champiñones se condensen y se presionen en bistecs dorados y crujientes sin líquido en la sartén.
NOTA: dependiendo de los champiñones (porque todos son diferentes), algunos filtrarán más líquido que otros. No se preocupe, la cocción puede demorar un par de minutos más, pero el líquido se disipará.
4. Después de que estén prensados y dorados, retire los champiñones del fuego y cepille o aplique la sriracha Ninja Squirrel en ambos lados, luego ensamble en una bandeja de 1/2 hoja o coloque el hierro fundido directamente en el horno y hornee a 375 por 10- 15 minutos para que queden crujientes. deje que se enfríe durante varios minutos antes de triturar o cortar.
5. Triture a mano o corte en trozos grandes con un cuchillo para hacer adornos para tacos. Esto también se puede hacer con anticipación y recalentar durante 10 minutos en el horno antes de servir.
Hierba de repuesto a la parrilla (tacos de espárragos)
INGREDIENTES
1 manojo de espárragos (aproximadamente 12-15 espárragos, recortados a 2 pulgadas de la parte inferior)
1/2 cucharadita de aceite, canola u oliva
1/2 taza de cebolla roja picada pequeña o la mitad de una cebolla roja mediana picada
1/4 taza de cilantro picado áspero, ligeramente empacado
1 lima, jugo
pizca de sal y pimienta
1 cucharadita de jalapeño cortado en cubitos
MÉTODO
1. Espárragos: masajee con unas gotas de aceite para cubrir, una pizca de sal y pimienta y cocine a la parrilla por no más de un minuto para suavizar y hacer que el color se vuelva verde vibrante. Estamos buscando mantenerlos crujientes al morder. Retire del fuego, deje enfriar y luego córtelos en rodajas pequeñas de 1/4 de pulgada y agréguelos a un tazón mediano.
2. Agregue la cebolla roja picada, el cilantro, el jugo de limón, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
Soporte para tacos de pepino
1 pepino puede contener de 2 a 4 tacos dependiendo del tamaño.
Elija pepinos más gruesos y rectos, corte una rebanada delgada de 1/4 de pulgada a lo largo para que quede estable para sentarse plano.
Corte en diagonal secciones de 2 pulgadas de ancho que lleguen a la mitad de la parte inferior del pepino (asegúrese de no cortarlo o se romperá).
Retire las secciones de pepino y guárdelas para una ensalada más tarde.
Tacos de construcción:
Necesitarás-
Tortillas: Usamos Three Sisters Nixtamal tortillas locales frescas de Portland
Lentejas con chile y chocolate
Salsa de hierba de repuesto a la parrilla
Guacamole fresco
Salsa fresca de pico: tomates cortados en cubitos, cebolla roja, jugo de lima, cilantro
Cilantro para decorar
Paracaídas Ira: productor, camarógrafo
Clyde Burley: director, productor, camarógrafo
Andy Pickard: Editora
Jason De La Rosa: Editor
Derek Sarno: Wicked Healthy, chef de empuje de plantas de estilo libre
chad sarno: Malvado Chef Saludable, Rouxbe VP Planta Empujando Culinario
Zelda: Mascota Reina Ardilla Ninja
El hermano Chad estaba ocupado enseñando un ROUXBE clase durante la filmación de estos videos de Wicked. Suscríbase a nuestro boletín y esté atento a más Malvado Saludable travesuras por venir.
