Remolachas tiernas asadas lentamente + terrosas, berros crujientes, rica crema de anacardos, vinagre de jerez brillante y chips de baguette crujientes combinan fuerzas para crear este entrante sexy perfecto.
Si nunca antes ha asado remolachas a fuego lento, este plato es una excelente manera de probarlo. Lo que hace esta técnica es sacar a relucir su profunda dulzura que equilibra su terrenalidad, mientras que el vinagre de jerez añade una nota brillante y limpia. El berro agrega una nitidez y un mordisco contrastantes, mientras que la crema de anacardos agrega una riqueza que une todo. Aquí usamos una crema de marañón con cebollino y estragón que agrega una dimensión fresca y limpia.
¿Y esas patatas fritas de baguette? Congelamos una baguette y, una vez ligeramente descongelada, la arrastramos a través de una mandolina para crear rebanadas finas como el papel que se tuestan en una sartén u horno aceitado para agregar el crujido perfecto. ¡Échale un vistazo!
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¿Tienes poco tiempo o no quieres apresurarte? La crema de remolacha y anacardos aquí se puede preparar hasta con dos días de anticipación y las papas fritas se pueden preparar con un día de anticipación. Malvado fácil!
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