Panqueques de remolino de canela

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¡Un giro emocionante justo a tiempo para el Día del panqueque! Hágalo especial y deléitese con panqueques veganos de vainilla con un remolino de canela y azúcar moreno y un glaseado simple.

Ingredientes

Panqueques
  • 1 3/4 tazas (225 g) de harina blanca normal/para todo uso
  • 2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar en polvo (superfina) o azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/3 tazas (330 ml) de leche de soja natural sin azúcar
  • Aceite neutro, para cocinar
Cinnamon Swirl
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana, derretida
  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 1 tsp canela molida
Glaze
  • 1 taza (120 g) de azúcar glas/en polvo
  • 2 cucharadas de leche de soja natural sin azúcar

Instrucciones

  1. Para la masa de panqueques, coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de cocina neutro, en un tazón mediano y mezcle hasta que estén combinados (no se preocupe por los grumos). Dejar de lado.
  2. Para el remolino de canela, mezcle la mantequilla vegana, el azúcar morena y la canela molida en un tazón pequeño. Agregue 3 cucharadas de la masa para panqueques a la mezcla y mezcle. Transfiera la mezcla a una manga pastelera con una boquilla circular fina o una botella exprimible y reserve (no refrigere).
  3. Para el glaseado, mezcle el azúcar glas y la leche de soya hasta que quede suave en una taza medidora. Cubrir y reservar.
  4. Para cocinar los panqueques, caliente una sartén grande a fuego lento y rocíe con un poco de aceite neutro. Para cada panqueque, coloque 3 cucharadas de masa para panqueques en la sartén y deje cocinar durante aproximadamente 10 segundos. Vierta la mezcla de canela en un remolino en la parte superior y deje cocinar hasta que las burbujas comiencen a subir y exploten en el centro del panqueque, de 30 a 60 segundos. Voltee el panqueque y cocine el lado opuesto, durante unos 30 segundos. Transfiera a un plato y repita con la masa restante y la pasta de canela.
  5. Sirva los panqueques cubiertos con una generosa llovizna de glaseado.
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Notas

Estos panqueques son la excusa ideal para tomar un postre en el desayuno: ¡los rollos de canela se encuentran con los panqueques!

Primero, vas a hacer una masa simple para panqueques al estilo americano. No se preocupe de que esta mezcla sea baja en azúcar: ¡la dulzura del remolino de canela levantará todo muy bien!

A continuación, necesitamos una pasta hecha de azúcar moreno, mantequilla vegana y canela. No lo refrigeres, debes pasarlo por una manga pastelera, así que mantenlo a temperatura ambiente.

Finalmente, vierta un poco de masa en el centro de una sartén antiadherente y agregue ese azúcar de canela. Una vez volteado, el azúcar de canela se caramelizará y se dorará. ¡Sirve con el glaseado y disfruta!

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