Si nunca has tenido uno, una galette es una especie de pastel francés perezoso. Sin molde para pasteles. Sin engarces complicados. Simplemente coloque su masa de pastel en una bandeja para hornear, agregue sus rellenos y doble los bordes de la masa sobre el relleno. Esta versión de espárragos y puerros es la manera perfecta de dar la bienvenida a la primavera. Una base cremosa de queso feta vegano recibe una explosión de sabor brillante de la ralladura de limón y el eneldo fresco picado. Sirva rebanadas de galette tibias o a temperatura ambiente. ¡Perfecto para un picnic de primavera!
Ingredientes
Puerros 2
1 cucharada de aceite de oliva
150 g de espárragos
½ cucharadita de sal marina en escamas
Pizca de pimienta negra
320 g de masa quebrada vegana preenrollada
150 g de queso feta vegano (como Violife), a temperatura ambiente
180 ml de yogur vegano estilo griego, a temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de eneldo fresco picado
3 cucharadas de leche de soya
Semillas de sésamo blanco
Instrucciones
Precaliente el horno a 350ºF (185ºC) y forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
Limpie sus puerros: corte el extremo de la raíz y luego córtelos por la mitad a lo largo por el centro. Enjuague el extremo de la raíz con agua corriente, separando las hojas para eliminar la arena. Rebana a esos chicos malos. Mientras lo hace, corte los espárragos y córtelos en trozos de 1 cm (2 pulgada).
Coloca una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Freír los puerros hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Añadir los espárragos y freír durante otros 2 minutos más o menos.
Sazone con sal y pimienta, luego retire de la sartén y reserve.
Desenrolle con cuidado la masa sobre la bandeja para hornear forrada con papel manteca y córtela en forma de óvalo.
Pon el queso feta vegano, el yogur, la ralladura de limón y el eneldo en un bol y tritúralos con un tenedor hasta que se mezclen pero queden grumos. Esparce la mezcla de queso feta sobre el centro de la masa, dejando un espacio de 2 cm (5 pulgadas) de masa vacía en todo el perímetro.
Cubra la mezcla de queso feta con los espárragos y los puerros, luego doble el borde de la masa sobre el relleno unos 1 cm (1 2/4 pulgadas). Cepille los bordes expuestos de la masa con leche de soya y espolvoree con semillas de sésamo.
Hornea la galette hasta que la masa y las semillas de sésamo estén doradas, unos 30 minutos. Retire, deje enfriar un poco, luego corte y sirva. También puedes servir este plato a temperatura ambiente.
Quieres mantener los espárragos tiernos y crujientes aquí. Comience con los puerros y cocine hasta que las partes blancas comiencen a volverse translúcidas, luego agregue los espárragos y cocine hasta que comiencen a ablandarse.
La capa base de la galette es una mezcla cursi repleta de eneldo y ralladura de limón. El objetivo es triturar los ingredientes hasta obtener una pasta espesa, no una mezcla suave. Eso agrega una mejor textura al plato terminado.
Rociar los bordes de la masa con semillas de sésamo antes de hornear agrega aún más textura al plato final. Solo asegúrese de cepillar la masa con leche de soya primero, lo que asegurará que las semillas se peguen una vez horneadas.
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