Sesam-Yuba-Nudelschale

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Wir lieben Nudeln! Reden, essen, schlürfen aller Art, also lasst uns über Yuba reden, ya'll. Eine großartige glutenfreie Alternative, wenn Sie darauf stehen. Oder einfach mal etwas anderes und wahnsinnig lecker.

frisch Yuba (auch bekannt als Tofu-Haut) oder auf Japanisch, Nama Yuba, ist eine Delikatesse aus Sojabohnen und Wasser. Die „Haut“ entsteht durch die Sahne und das Eiweiß, die beim Kochen an die Oberfläche steigen. Die Textur ist fest und zäh, und der Geschmack ist süß und fast buttrig. Sie können es getrocknet oder frisch kaufen, aber wir empfehlen dringend, es frisch zu kaufen, wenn es an Ihrem Wohnort verfügbar ist. Wenn es nicht verfügbar ist oder wenn Sie abenteuerlustig sind, Sie können es auch zu Hause selbst machen.

Zutaten

  • Linguini, Glasnudeln or Zimmer - genug für gewünschte Portionen
  • 1 TL Öl
  • 1 TL Knoblauch
  • 1 TL Ingwer
  • 4-5 Blätter Grünkohl, dann geputzt und geschält Julienned
  • 1 Thai-Chilis, hauchdünn geschnitten
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/4 Tasse Brühe oder Wasser
  • 1 / 2-Kalk
  • frisch Yuba (Die gewünschte Menge in Nudelgröße zerkleinern, dann leicht dämpfen, bis sie zusammenfallen)
  • 1/3 TL Pfeffer (schwarz, rosa oder Szechuan)
  • ein paar Zweige Koriander (Minze und/oder Basilikum gehen auch)
  • Sesamsamen, zum Garnieren
Optional hinzuzufügende Elemente:
  • Frühlingszwiebeln, Pilze, geschnittener Pak Choi, Sellerie, Karotten, Wasserkastanien usw.

Anweisungen

  1. Die Nudeln vorher nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
  2. In einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, dann Öl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer, Grünkohl und dann Chilischoten dazugeben und kurz unter Rühren braten. (Die Garzeit beträgt insgesamt etwa 3-4 Minuten.)
  3. Die Nudeln dazugeben, Sesamöl dazugeben, dann mit Brühe oder Wasser ablöschen.
  4. Vom Herd nehmen und den Limettensaft hineinpressen.
  5. Auf Schüsseln oder Teller verteilen und mit Yuba, Pfeffer und Kräutern garnieren.
  6. Mit einem der oben aufgeführten optionalen Artikel garnieren.
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Frisches Yuba kann auch als glutenfreie Nudelalternative verwendet werden, ist zudem proteinreich und cholesterinfrei. Schneiden Sie das Yuba einfach in dünne Streifen und dämpfen Sie es leicht. Unser Freund Minh drüben bei  Marke Hodosoy bietet zubereitete Yuba-Nudeln die vorgewürzt sind, obwohl wir sie normalerweise pur bevorzugen, damit wir sie nach Belieben würzen können.

In diesem Rezept verwenden wir vorgekochtes Yuba. Um es zu verwenden, öffnen Sie einfach die Verpackung, entwirren Sie es und geben Sie es dann in die Pfanne. Seine nudelartige Qualität passt gut zu allen frischen Kräutern und Gemüse, die Sie mögen. Hier haben wir es mit Grünkohl, Koriander und etwas Thai-Chili kombiniert, um eine tolle, frische „Nudel“-Bowl zu kreieren. Das Schlürfen wird gefördert.

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