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HARISSA AUBERGINE & TOFU SCRAMBLE FRÜHSTÜCKSBURRITO

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Harissa Aubergine in einem Frühstücks-Burrito? Ja! Es fügt eine Menge Geschmack hinzu und die Weichheit des Tofus gleicht es gut aus und das Crunch des hinzugefügten Gemüses bringt alles nach Hause. Das Harissa Aubergine Wir haben vor ein paar Tagen unsere Pizza belegt, ist wahnsinnig vielseitig, also machen wir mit diesem Auberginenrezept genug, um es in mehreren Anwendungen zu verwenden. Sie werden überrascht sein, wie viele Dinge Sie damit machen können!

  • Ausbeute: 2 Portionen 1x

Zutaten

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  • 2 T Pflanzenbutter, geteilt
  • 1 fester Tofu blockieren, gepresst und zerkrümelt
  • ½ t Kurkuma
  • ½ t granulierte Zwiebel oder Zwiebelpulver
  • ¼ t geräucherter Paprika
  • 1/2 weiße Zwiebel, grob gewürfelt
  • 1/2 Paprika, gewürfelt (beliebige Farbe)
  • ¼ C (32 Gramm) Rotkohl, in Scheiben geschnitten
  • 1 C (225 Gramm) Babyspinat
  • 2 Mühsal
  • 2 Harissa-marinierte Aubergine (aus der Rezept für Harissa-Auberginen-Grünkohl-Pizza)
  • 1 t Nährhefe
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 Scheiben veganer Käse (wir verwendeten Folgen Sie Ihrem Herzen PepperJack-Scheiben)
  • 2 große Tortilla-Schalen aus weichem Mehl

Anweisungen

  1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie Pflanzenbutter zum Schmelzen hinzu.
  2. Zerbröckelten Tofu dazugeben. Wenn Sie eine zweite Pfanne haben, fügen Sie sie hinzu, um überschüssiges Wasser herauszudrücken. Einige Minuten kochen lassen, dann die obere Pfanne entfernen und umrühren. Weiter kochen und umrühren, bis die gesamte Tofuflüssigkeit verkocht ist.
  3. Fügen Sie Kurkuma, granulierte Zwiebel und geräucherten Paprika hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Bewegen Sie Rührei auf eine Seite der Pfanne.
  4. Auf der leeren Seite noch etwas Butter, Zwiebel, Paprika und Kohl in die Pfanne geben, umrühren und kochen.
  5. Spinat zugeben, vorsichtig umrühren. Bewegen Sie Gemüse und Spinat auf die gleiche Seite wie das Rührei.
  6. Geben Sie einen Spritzer Öl in den leeren Bereich der Pfanne. Harissa-Auberginen in die Pfanne geben.
  7. Beim Auberginenkochen Nährhefe mit einer Prise Salz und Pfeffer zum Rührtofu geben. Tofu-Rührei und Gemüse unterrühren.
  8. PepperJack-Scheiben oben auf Rührei und Gemüse geben, Auberginen wenden und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Notizen

montieren

  1. Die Hälfte der Rührei-Gemüse-Mischung in eine Tortillaschale geben, eine Aubergine dazugeben, die Enden einklappen und den Burrito rollen. Wiederholen Sie den Vorgang, um den zweiten Burrito zusammenzusetzen.
  2. Halbieren und sofort servieren.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/harissa-aubergine-tofu-scramble-breakfast-burrito/

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