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AUBERGINE-PARM

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Unsere Wicked Healthy Version eines unserer italienischen Lieblingsklassiker: Auberginen-Parmesan.

Wir verwenden unsere Wahnsinnig tolle Cheeze-Sauce von Anfang dieser Woche, um sie über unsere Auberginen zu verteilen, bevor wir sie mit Semmelbröseln bedecken und die Beläge hinzufügen.

  • Ausbeute: 2 1x

Zutaten

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für die Panade

  • 1 C oder 125 Gramm Semmelbröseln
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie, Stiele entfernt, gehackt
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 1 t Oregano
  • 1/2 t Knoblauchgranulat

für die Aubergine

  • 1 mittelgroße Aubergine in zwei Hälften geschnitten, dann mit einem Schachbrettmuster eingeritzt
  • 1 mittelgroße Tomate, halbiert und dann in Scheiben geschnitten
  • 2 Portionen Nudeln, gekocht
  • 1 C (250 ml) Marinara-Sauce, geteilt

für garnieren

  • Olivenöl beträufeln
  • ein paar Blätter Petersilie

Anweisungen

  1. Backofen auf 400 ° C vorheizen.
  2. Kombinieren Sie alle fünf Zutaten für die Panade in einer kleinen Schüssel und geben Sie sie dann auf einen flachen Teller.
  3. Jede Auberginenscheibe mit einem Esslöffel davon belegen Cheezy-Sauce, die Auberginen leicht zusammendrücken, damit die Sauce in die Kerbe eindringen kann.
  4. Eine Auberginenscheibe mit der käsigen Seite nach unten auf die Semmelbrösel legen, um sie zu panieren. Mit anderen Auberginen wiederholen.
  5. Panierte Auberginen mit der panierten Seite nach oben in eine gusseiserne Pfanne geben. Jede Auberginenscheibe mit drei Teelöffeln Cheezy Sauce Klecksen belegen. Top mit Tomatenscheiben, um hübsch auszusehen.
  6. In den Ofen stellen und backen, bis die Aubergine leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann und die Cheezy Sauce ca. 20-25 Minuten gebräunt ist.
  7. Die gekochten Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und mit der Marinara-Sauce garnieren. Gebackene Aubergine darauf legen.
  8. Zum Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit ein paar Blättern Petersilie garnieren.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/aubergine-parm/

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