ผักรากมีการประเมินต่ำเกินไป เต็มไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี โพแทสเซียม และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ สูงอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เยี่ยมยอดอีกด้วย! ยกตัวอย่างเช่น รูตาบากา (เรียกว่าชาวสวีเดนในอังกฤษ): ลูกผสมระหว่างกะหล่ำปลีกับหัวผักกาด รากที่แต่งแต้มสีม่วงนี้มีรสหวานเล็กน้อยเหมือนดินและเนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่งแต่ไม่มีแป้ง หรือรากผักชีฝรั่ง (celeriac) ล่ะ? รูตบอลสีน้ำตาลอ่อนนี้ดูตะปุ่มตะป่ำแต่ข้างในเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม รสชาติคล้ายขึ้นฉ่ายแต่หวานกว่าเล็กน้อย ที่นี่ เราเปลี่ยนรากผักเหี้ยทั้งสองชนิดนี้ให้เป็นเนื้อเย็นที่สวยงามที่สุด: ผอม เผ็ด และเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ รูตาบากา (สวีด) กลายเป็นหัวไชเท้าชั่วร้าย และรากขึ้นฉ่าย (เซเลอรีแอก) กลายเป็นซาลามี พับขึ้นเพื่อสร้างแผ่นชาร์กูเตรีที่ทำจากพืชที่เหลือเชื่อ พร้อมผักดอง ถั่ว และชีสวีแกน หรือวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หัวหอม ผักกาดหอม และชีสสไลซ์ในแซนวิชที่เราโปรดปรานตลอดกาล: ย่อยอิตาลีชั่วร้าย.

สูตรนี้ทำโคลด์คัทได้เพียงพอสำหรับแซนด์วิชย่อยขนาดใหญ่ 4 ชิ้น