พิมพ์

สูตรเต้าหู้รมควันและเกี๊ยวผักโขม

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์
สูตรเกี๊ยวมังสวิรัติ

หากคุณกำลังจัดปาร์ตี้วันหยุดในฤดูกาลนี้ คุณอาจเบื่อกับถาดผักและมันฝรั่งทอดและจิ้มจุ่มผักที่ไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารมังสวิรัติ แต่ดังที่เราแสดงในชั้นเรียนทำอาหารออนไลน์ล่าสุดของเรา คลาสปาร์ตี้ชั่วร้าย, มีวิธีที่น่าทึ่งมากมายที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจากพืชที่อร่อยอย่างคาดไม่ถึง 

สูตรเกี๊ยวมังสวิรัตินี้เป็นอาหารปาร์ตี้ที่ฉันชอบ ตามที่กล่าวไว้ใน ตำราอาหารแย่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ: “เมื่อหลายปีก่อน ฉันโชคดีที่ได้ร่วมงานกับเพื่อนที่ดีของฉัน เชฟ David Bailey—นินจาครัวตัวแสบ และหัวหน้าพ่อครัวที่ร้านอาหาร SAF ของฉันในลอนดอน เดวิดทำอาหารแพนเอเชียได้อย่างไม่น่าเชื่อ และเขาก็ทำให้ฉันประทับใจด้วยเมนูเกี๊ยวผักโขมและอินทผาลัม เป็นการผสมผสานที่ไม่ธรรมดาซึ่งได้ผลโดยสิ้นเชิง ฉันชอบมันมากกว่ากับเต้าหู้รมควันเล็กน้อยสำหรับโปรตีนและความเหมือนดิน ละอองน้ำองุ่นดำช่วยให้เกี๊ยวมีรสชาติที่เฉียบคมและมีกลิ่นมอลต์ที่สมดุลกับกลิ่นหวาน เผ็ด และเผ็ดในไส้ วางทีละชิ้นบนช้อนจีน และใส่พวงขึ้นไปบนถาดของคุณเพื่อให้แขกที่มาร่วมงานของคุณทานของว่างตลอดทั้งคืน อันนี้คุ้มค่ากับความพยายามอย่างยิ่ง แขกของคุณต้องตะลึง!”

  • เขียนโดย: แย่สุขภาพ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ขนาด
  • 4 C ใบผักโขมสด
  • ½ ซี เกาลัดน้ำ
  • 1 บล็อก (6 ถึง 8 ออนซ์) เต้าหู้รมควันหรืออบ (ดูเคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ) ลูกบาศก์
  • ¼ ซี อินทผาลัมบด
  • 2 น้ำส้มสายชู T เชอร์รี่
  • 1 ทีปิ้งน้ำมันงา
  • 2 กานพลูกระเทียมสับ
  • 1 ทีขิงสดสับ
  • 1 t พริกแดงสับ (ทิ้งเมล็ดไว้เพื่อให้ความร้อนน้อยลง)
  • ½ เกลือทะเล
  • 1 ไปยัง ฮิต½ แพ็คเกจ (ออนซ์ 12. แต่ละอัน) หนังเกี๊ยวไม่มีไข่กลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ3½นิ้ว (ดูเคล็ดลับสำหรับมือโปร)
  • 1 ทีแป้งข้าวโพด
  • สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร
  • ใบกะหล่ำปลีหรือใบไผ่ตามชอบ
  • ½ C น้ำใสดำ

คำแนะนำ

  1. ในการทำไส้ ให้ตั้งตะกร้านึ่งบนน้ำที่เดือดปุด ๆ ในกระทะ ใส่ผักโขมลงในหม้อนึ่ง ปิดฝา และนึ่งจนผักโขมเหี่ยวเฉาประมาณ 2 ถึง 3 นาที โอนไปยังกระชอนและกดน้ำจากผักโขม สับละเอียดแล้วโอนไปยังชามผสมขนาดกลาง
  2. ปั่นเม็ดเกาลัดในน้ำในเครื่องเตรียมอาหารจนสับหยาบ เพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและชีพจรอีกสองสามครั้งจนทุกอย่างสับละเอียด แต่ไม่บดให้เป็นข้าวต้ม ใส่ผักโขมลงในชามผสมกับอินทผลัม น้ำส้มสายชู น้ำมันงา กระเทียม ขิง พริกและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายอินทผลัมอย่างสม่ำเสมอ
  3. ในการประกอบเกี๊ยว ให้วางชามไส้ น้ำถ้วยเล็ก หนังเกี๊ยว และแผ่นอบบนพื้นผิวการทำงาน โรยแป้งข้าวโพดบนแผ่นอบขนาดใหญ่ (เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกระทะ)
  4. สำหรับเกี๊ยวแต่ละอัน ให้เติมไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางผิวเกี๊ยว จุ่มนิ้วของคุณลงในน้ำและทำให้ขอบทั้งหมดของเกี๊ยวเปียก หยิบเกี๊ยวขึ้นมาแล้วพับเบา ๆ เหมือนทาโก้ในฝ่ามือของคุณ เริ่มต้นที่มุมหนึ่ง บีบขอบของหนังเกี๊ยวที่หันเข้าหาคุณโดยกดที่ด้านหลังที่แบนราบ จีบรอบขอบเกี๊ยวต่อไปเพื่อใส่และปิดผนึกไส้ คุณควรมีไส้เพียงพอสำหรับเกี๊ยว 25 ถึง 35 ชิ้น
  5. วิธีผัดเกี๊ยว: ตั้งกระทะผัดด้วยไฟปานกลาง ฉีดน้ำมันลงไปหนึ่งชั้นที่ก้นกระทะ จากนั้นใส่เกี๊ยวลงไปให้เต็มกระทะโดยไม่ทำให้แออัดจนเกินไป ผัดเกี๊ยวจนเป็นสีทองที่ด้านล่าง 3 ถึง 4 นาที เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา และนึ่งเกี๊ยวจนหลุดออกจากก้นกระทะ 1 ถึง 2 นาที ทำซ้ำเพื่อผัดเกี๊ยวทั้งหมด
  6. การนึ่งเกี๊ยวแทนการทอด: วางใบกะหล่ำปลีหรือใบไผ่ในตะกร้าหวดบนตะกร้า (หรือฉีดน้ำมันลงในตะกร้า) เพื่อป้องกันการเกาะติด ใส่เกี๊ยวลงในหวดเป็นก้อน วางบนน้ำเดือด ปิดฝา และนึ่งจนเกี๊ยวนุ่ม ประมาณ 3 นาที
  7. เสิร์ฟเกี๊ยวกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสีดำ

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา