พิมพ์

พายสเต็กมังสวิรัติ

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์
พายสเต็กมังสวิรัติ สูตรทีละขั้นตอน

รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน โรยหน้าด้วยแป้งพัฟที่เป็นขุย พายเนื้อสวยชิ้นนี้พร้อมผักชิ้นหนาและชิ้น “สเต็ก” ถั่วเหลืองเหมาะสำหรับคู่รักในวันอาทิตย์ เสิร์ฟพายสเต็กมังสวิรัตินี้กับผักนึ่งหรือผักคะน้าผัด

  • เขียนโดย: ริชาร์ด มาคิน
  • อัตราผลตอบแทนที่ 2 - 4 เสิร์ฟ 1x

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หน่วย
ขนาด
  • 1 ที ผงซุปมังสวิรัติ
  • 1 t มาร์ไมต์
  • 2 เห็ดหอมแห้ง
  • 200ml น้ำเดือด
  • 50g ชิ้นถั่วเหลือง
  • 2 ที น้ำมันมะกอก
  • 4 หอมแดงปอกเปลือกและสับหยาบ
  • 2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
  • 2 อ่าวใบ
  • 1/2 เสจแห้ง
  • 1/4 โหระพาแห้ง
  • 1/2 ผงมัสตาร์ด
  • 2 แครอท ประมาณ 150g เมื่อปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 1 มันฝรั่ง Maris piper ขนาดกลางประมาณ 200g เมื่อปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 2 ทีแป้งขาวธรรมดา
  • 3 ทีวีแกนไวน์แดง
  • 2 ซีอิ๊วดำ
  • 200ml น้ำ
  • 1 แผ่นแป้งพัฟก่อนรีด
  • 3 นมถั่วเหลืองหรือครีมถั่วเหลือง
  • 1/2 น้ำเชื่อมที หางจระเข้

คำแนะนำ

  1. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำซุป มาร์ไมต์ เห็ดชิตาเกะ และน้ำเดือด คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปเนื้อและมาร์ไมต์ละลายแล้ว เพิ่มชิ้นถั่วเหลือง คนและปิดด้วยจานหรือฝา นำไปแช่ไว้ 10 นาที
  2. วางกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนก็ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดสักครู่หรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงก่อนใส่ใบกระวาน
  3. ระบายชิ้นถั่วเหลือง แต่สำรองน้ำแช่และเห็ดหอม เพิ่มชิ้นถั่วเหลืองลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่สมุนไพรแห้ง ผงมัสตาร์ด แครอท และมันฝรั่ง คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
  4. เพิ่มแป้งขาวธรรมดาและคนให้เคลือบผักและชิ้นถั่วเหลืองทั้งหมด ใส่ไวน์แดงและซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
  5. นำเห็ดหอมออกจากน้ำแช่ที่แช่ไว้แล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดหอมสับพร้อมกับน้ำแช่ที่สำรองไว้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำ 200 มล. นำกลับไปเคี่ยวและปล่อยให้ฟองออกไปอีก 2 นาที
  6. นำกระทะออกจากเตาแล้วโอนส่วนผสมไปยังถาดอบตื้นเพื่อให้เย็น ปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 20-30 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200c/390f
  7. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังจานพายที่เหมาะสม (ไส้ควรอยู่ห่างจากพื้นผิวของจานพายประมาณครึ่งซม. – ถ้าจานดูเต็มเกินไป ให้ใช้อันอื่นเพราะคุณจะพบไส้มากเกินไป จะหนี)
  8. คลี่ขนมพัฟออกแล้วตัดให้ได้ขนาด (คุณต้องการตั้งเป้าให้ใหญ่กว่าจานพายของคุณ) ค่อยๆ แต้มด้านบนของแป้งพัฟด้วยมีดคมๆ ในรูปเพชร แล้ววางบนจานพาย ใช้ส้อมกดขอบ ตัดขนมส่วนเกินออก และใช้มีดคมเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
  9. ในชามขนาดเล็กผสมนมถั่วเหลือง/ครีมและน้ำเชื่อมหางจระเข้เพื่อให้ "ไข่" ของคุณล้าง แปรงพื้นผิวของพายด้วยการล้าง
  10. วางบนถาดอบและนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 25-30 นาที ดูอย่างใกล้ชิดในช่วง 5 นาทีสุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนบนของพายจะไม่ไหม้
  11. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที

ค้นหาสูตรอาหารของเรา