พิมพ์

คุกกี้น้ำขิง

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์
คุกกี้น้ำขิง

มีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับคุกกี้ที่ช่วยรักษาสมดุลระหว่างภายนอกที่กรอบ สีทอง กับภายในที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ คุกกี้ขิงมังสวิรัติเหล่านี้ทำอย่างนั้น! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อบเล็กน้อยแล้วจึง "ตี" ถาดอบที่ดีบนเคาน์เตอร์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ สิ่งนี้จะปล่อยลมออกอย่างรวดเร็วและก่อตัวเป็นพื้นผิวที่สวยงาม แตกร้าว และกรอบที่ด้านบน

  • เขียนโดย: ชั่วร้าย
  • เวลาเตรียมตัว: 1hr 20 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 10 นาที
  • เวลารวม: 1hr 30 นาที
  • อัตราผลตอบแทนที่ 18-20 คุ้กกี้ 1x

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หน่วย
ขนาด
  • ช้อนชา 1.5 psyllium แกลบผง
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  • 140g เนยมังสวิรัติ
  • 250g แป้งขาวธรรมดา
  • ช้อนชา 2 โซดา
  • ช้อนชา 2 ขิงป่น
  • 1 / ช้อนชา 4 อบเชย
  • หยิกกานพลู
  • หยิกเกลือทะเลที่เป็นขุย
  • 180g + น้ำตาลทราย 50 กรัม แยกออก
  • 60g น้ำเชื่อม

คำแนะนำ

  1. ในชามขนาดเล็ก ผสมผงไซเลี่ยมฮัสก์กับน้ำเข้าด้วยกัน ตีจนเข้ากันและปล่อยให้ข้น ละลายเนยมังสวิรัติในหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟแล้วพักไว้
  2. ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เครื่องเทศและเกลือ พักไว้
  3. ในชามแยก (ควรเป็นชามผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีไม้พาย) ผสมน้ำตาลทราย 180 กรัม ซอส 60 กรัม ไซเลี่ยมฮักส์แบบข้น และเนยวีแกนละลาย ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมฟูและเบา (ประมาณ 2 นาที)
  4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปในส่วนผสมที่เปียกและตีชั่วครู่จนเข้ากันดี
  5. ใช้ที่ตักคุกกี้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัท แล้วจัดวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
    ก่อนนำแป้งคุกกี้ออกจากตู้เย็น 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180c.
  6. ใส่น้ำตาลทรายอีก 50 กรัมลงในชาม แล้วม้วนแป้งที่แช่เย็นไว้ทีละชิ้นจนน้ำตาลเคลือบทั้งหมด จัดเรียงบนแผ่นอบที่เรียงราย เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้น 4 ซม. เพื่อให้กระจาย คุณอาจต้องใช้แผ่นอบ 2 แผ่น อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
  7. ทันทีที่คุณนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ให้แตะบนโต๊ะอย่างแน่นหนา ซึ่งจะทำให้คุกกี้สูญเสียพัฟและทำให้เกิดรอยร้าวบนพื้นผิว ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการได้เนื้อสัมผัสที่หนึบสุดๆ แต่เนื้อบางเบาคือต้องแน่ใจว่าคุณใส่อากาศเข้าไปในแป้งในปริมาณมาก เมื่อเนยวีแกนละลายแล้ว ให้ผสมกับน้ำตาลและไซเลี่ยมฮัสก์ที่ข้นแล้วตีให้เข้ากันจนนุ่มและฟู เป็นความคิดที่ดีเช่นกันที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไซเลี่ยมของคุณถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากพวกมันมักจะจับกันเป็นก้อน

ค้นหาสูตรอาหารของเรา