คุกกี้มังสวิรัติขิง Treacle

แบ่งปัน:
คุกกี้น้ำขิง

มีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับคุกกี้ที่ช่วยรักษาสมดุลระหว่างภายนอกที่กรอบ สีทอง กับภายในที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ คุกกี้ขิงมังสวิรัติเหล่านี้ทำอย่างนั้น! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อบเล็กน้อยแล้วจึง "ตี" ถาดอบที่ดีบนเคาน์เตอร์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ สิ่งนี้จะปล่อยลมออกอย่างรวดเร็วและก่อตัวเป็นพื้นผิวที่สวยงาม แตกร้าว และกรอบที่ด้านบน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • ผงไซเลี่ยมฮัสก์ 1.5 ช้อนชา
  • 3 น้ำช้อนโต๊ะ
  • เนยมังสวิรัติ 140 กรัม
  • แป้งขาวธรรมดา 250 กรัม
  • 2 โซดาช้อนชา
  • ขิงป่น 2 ช้อนชา
  • อบเชย 1/4 ช้อนชา
  • หยิกกานพลู
  • หยิกเกลือทะเลที่เป็นขุย
  • น้ำตาลทราย 180g + 50g แยกออก
  • 60g Treacle

คำแนะนำ

  1. ในชามขนาดเล็ก ผสมผงไซเลี่ยมฮัสก์กับน้ำเข้าด้วยกัน ตีจนเข้ากันและปล่อยให้ข้น ละลายเนยมังสวิรัติในหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟแล้วพักไว้
  2. ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เครื่องเทศและเกลือ พักไว้
  3. ในชามแยก (ควรเป็นชามผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีไม้พาย) ผสมน้ำตาลทราย 180 กรัม ซอส 60 กรัม ไซเลี่ยมฮักส์แบบข้น และเนยวีแกนละลาย ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมฟูและเบา (ประมาณ 2 นาที)
  4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปในส่วนผสมที่เปียกและตีชั่วครู่จนเข้ากันดี
  5. ใช้ที่ตักคุกกี้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัท แล้วจัดวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
    ก่อนนำแป้งคุกกี้ออกจากตู้เย็น 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180c.
  6. ใส่น้ำตาลทรายอีก 50 กรัมลงในชาม แล้วม้วนแป้งที่แช่เย็นไว้ทีละชิ้นจนน้ำตาลเคลือบทั้งหมด จัดเรียงบนแผ่นอบที่เรียงราย เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้น 4 ซม. เพื่อให้กระจาย คุณอาจต้องใช้แผ่นอบ 2 แผ่น อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
  7. ทันทีที่คุณนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ให้แตะบนโต๊ะอย่างแน่นหนา ซึ่งจะทำให้คุกกี้สูญเสียพัฟและทำให้เกิดรอยร้าวบนพื้นผิว ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
พิมพ์

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการได้เนื้อสัมผัสที่หนึบสุดๆ แต่เนื้อบางเบาคือต้องแน่ใจว่าคุณใส่อากาศเข้าไปในแป้งในปริมาณมาก เมื่อเนยวีแกนละลายแล้ว ให้ผสมกับน้ำตาลและไซเลี่ยมฮัสก์ที่ข้นแล้วตีให้เข้ากันจนนุ่มและฟู เป็นความคิดที่ดีเช่นกันที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไซเลี่ยมของคุณถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากพวกมันมักจะจับกันเป็นก้อน

รวมส่วนผสม

อย่าใช้แป้งมากเกินไปเมื่อคุณใส่แป้งแล้ว คุณคงไม่อยากกระตุ้นกลูเตน ดังนั้นให้ผสมแป้งจนได้แป้งประมาณรูปแบบแล้วหยุด

ผสมแป้ง

แบ่งแป้งไว้ก่อน ทำให้กระบวนการแช่เย็นทั้งหมดเร็วขึ้นมาก ฉันชอบใช้ตักคุกกี้ทำลูกขนาดวอลนัท จัดเรียงบนถาดและแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ม้วนแป้ง

ก่อนอบต้องแน่ใจว่าได้ม้วนแป้งโดในน้ำตาลทราย สิ่งนี้จะทำให้ภายนอกที่กรอบนั้นยิ่งกรอบ หากคุณต้องการแช่แข็งก้อนแป้งสำหรับวันที่ในอนาคต นี่คือเวลาที่จะทำ ใส่ในถุงหลังจากกลิ้งในน้ำตาลและแช่แข็งนานถึง 4 เดือน

น้ำตาลแป้ง
คุกกี้มังสวิรัติ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา