น้ำเค็ม:

• ในชามใบใหญ่ ใส่ขิง กระเทียม มะขามเปียก ไวน์เชอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมันงา แล้วผสมให้น้ำตาลละลาย / ใส่ Beyond Meat ดิบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 45 นาที (ข้ามคืนก็ได้ ถ้าทำได้) สะเด็ดน้ำก่อนเคลือบและทอด

ปรุงอาหาร:

• ใส่น้ำมัน 1-2 นิ้วลงในกระทะหรือเหล็กหล่อก้นหนา ตั้งไฟจนน้ำมันอยู่ที่ 325 องศา
• ในชามขนาดกลางที่แยกจากกัน ใส่แป้งมันฝรั่ง วางกระดาษทิชชู่หลายๆ แผ่นหรือถุงกระดาษสะอาดบนแผ่นคุกกี้เพื่อระบายของทอด
• ใส่ Beyond Meat หลายๆ ชิ้นพร้อมกันด้วยแป้งมันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางชิ้นเคลือบในน้ำมันร้อน ทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน จากนั้นค่อยๆ นำออกจากเตาแล้วโอนไปยังกระดาษ สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก ปล่อยให้เย็นและทำซ้ำ ตั้งด้านข้างและเตรียมซอส

ซอส:

• ผสมส่วนผสมข้างต้นในหม้อซอสขนาดกลางที่สำรองน้ำและแป้งข้าวโพดไว้ ผสมแยกกันเพื่อสร้างสารละลาย นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ ผสมในสารละลายและนำไปต้มให้เดือด ผัดบ่อย ๆ สักครู่เพื่อให้รสชาติหลอมรวมและเคลือบกลายเป็นสีใสและนุ่มนวล / ปิดความร้อน
• เมื่อ Beyond Meat สุกแล้ว ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงก่อนนำออก ระวังเอ๋อ.

ขั้นตอนสุดท้าย: รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

• ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่ซอส ต้มให้เดือด ปิดไฟ ใส่คะระเกะทอด (Beyond Meat) แล้วคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว
• ตักราดด้วยงา ผักชี และพริกแห้งหรือพริกสด