ทำขนมอบ

1. หากใช้แป้งขนมที่แช่เย็น ให้นำออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ที่ใดที่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง วางถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษไข
2. ในชามใบเล็กปัดแป้งข้าวโพดและนมพืช พักไว้
3. ใส่น้ำตาล เนยมังสวิรัติ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซินนามอน และพีแคนสับลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ ให้ทุกอย่างละลายเข้ากันเป็นคาราเมลเนื้อเนียน
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟองและเริ่มยกด้านข้างกระทะขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้ฟอง คนตลอดเวลา ประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น นำออกจากเตาแล้วผัดเกลือทะเลที่เป็นขุยเล็กน้อย
6. โอนส่วนผสมไปยังชามขนาดกลางและพักไว้จนเย็นสนิท เปิดเตาอบที่ 200c/390f พัดลม
7. เมื่อไส้เย็นจนเย็นแล้ว ให้คลี่ขนมออกอย่างระมัดระวัง โดยวางไว้บนกระดาษไขที่เตรียมไว้
8. ใช้มีดคมหรือเครื่องตัดพิซซ่าแบ่งแผ่นขนมออกเป็น 8 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ในแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ใช้ตะเกียบค่อยๆ ทำเครื่องหมายสองบรรทัดลงไปตรงกลางสองในสามของขนม
9. ใช้มีดคมและทำงานกับสี่เหลี่ยมขนมครั้งละหนึ่งชิ้น หั่นชิ้นที่สามด้านนอกทั้งสองด้านออกเป็น 8 ชิ้นเพื่อสร้างขอบที่แต่ละด้านของขนม ทำซ้ำกับขนมที่เหลือทั้งหมด
10. วางช้อนโต๊ะที่ผสมแล้วเย็นลงในส่วนที่สามตรงกลางของสี่เหลี่ยมขนมแต่ละอัน ถักเปียขอบขนมทับไส้ที่เคลื่อนจากซ้ายไปขวา ปิดผนึกปลายหลวมให้ดีที่สุดและโอนขนมอบไปยังถาดอบที่เรียงราย

ท็อปปิ้งขนมอบ

1. ในเหยือกตวงหรือชามขนาดเล็ก ผสมนมพืชและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล/หางจระเข้ ใช้แปรงปัดแป้งล้างขนมแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมก่อนโรยด้วยพีแคนที่หัก
2. วางขนมอบในเตาอบและปล่อยให้อบประมาณ 20-25 นาที ดูพวกมันอย่างระมัดระวังในช่วง 5 นาทีสุดท้ายเนื่องจากถั่วพีแคนสามารถไหม้ได้ง่าย
3. นำออกจากเตาแล้ววางบนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ