การทำแป้งเปา

1. อุ่นนมจากพืชในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือจนกว่าน้ำหยดจะรู้สึกอุ่นเล็กน้อยที่หลังมือของคุณ นำออกจากเตา
2. ปัดยีสต์และน้ำตาลลงในนมแล้วพักไว้ ไม่กี่นาทีต่อมา นมควรจะเป็นฟองและมีกลิ่นของยีสต์
3. ในชามขนาดกลางผสมแป้งและเกลือทะเลชั้นดี เพิ่มส่วนผสมของนมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนได้แป้งเหนียวหนึบ ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้สิบนาที
4. สิบนาทีต่อมา พลิกแป้งออกแล้วนวดต่ออีกห้านาที แป้งควรจะเนียนมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ หยดน้ำมันเล็กน้อยลงในชามแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยนิ้วของคุณ นำแป้งกลับไปที่ชามที่ทาไขมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ให้พิสูจน์อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
5. ในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์ให้กรอก

การทำไส้เห็ดนางรม

1. ใช้ส้อมฉีกเห็ดนางรมหลวงให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พักไว้
2. วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ต้นหอม กระเทียม และขิงลงไป ผัดสักครู่แต่อย่าให้กระเทียมไหม้
3. ใส่เห็ดที่หั่นฝอยแล้วทอดต่ออีกสองสามนาทีหรือจนกว่าเห็ดจะดูนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ขอบ
4. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวต่ออีกสักครู่ก่อนปิดไฟและเพิ่มซอสฮอยซิน
5. โอนเห็ดที่ปรุงแล้วลงในจานขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็นในขณะที่แป้งเป่าเสร็จสิ้น

เพื่อสร้าง Bao

1. นำแป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ค่อยๆ ดันฟองอากาศขนาดใหญ่ออกด้วยปลายนิ้วของคุณ ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกแล้วหั่นเป็นแผ่น 16 แผ่นเท่าๆ กัน ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ
2. นำแป้งหนึ่งแผ่นแล้วใช้หมุดกลิ้ง ม้วนเป็นวงกลมแบนกว้างประมาณ 2.5 นิ้ว หยิบแป้งโดว์ขึ้นมาแล้ววางลงบนฝ่ามือ ใส่ส่วนผสมไส้ประมาณ 2 ช้อนชาลงไปตรงกลางของวงกลมแป้ง
3. ใช้มืออีกข้างบีบแป้งด้านหนึ่งเข้าด้วยกันให้เป็นจีบเล็กๆ ที่ขอบ หมุนวงกลมเล็กน้อยแล้วทำซ้ำ จีบต่อไปจนกว่าแป้งจะจีบให้ทั่วไส้ บีบตะเข็บเข้าด้วยกันเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อปิดผนึกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้แป้งและไส้ทั้งหมด
4. เมื่อคุณสร้างเบ้าเสร็จแล้ว ให้พักและพิสูจน์ต่อไปอีก 20 นาที
5. อุ่นเครื่องนึ่งไฟฟ้าหรือวางหวดไม้ไผ่บนกระทะที่มีน้ำใช้ไฟปานกลาง ทำงานเป็นชุด เริ่มด้วยแป้งที่คุณทำขึ้นก่อน นึ่งขนมปังเป็นเวลา 15 นาที เมื่อนึ่งแล้วเบ้าควรจะพองและเหนียวเมื่อสัมผัส นำเบ้าออกจากหวดอย่างระมัดระวังและพักไว้ให้เย็น 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ