การกรอก

• 8 1 / 2 ถ้วย (600 กรัม) กะหล่ำปลีหั่นฝอย
• 1 หอมใหญ่ ซอยละเอียด
• 3 กานพลูกระเทียมสับ
• 7 ออนซ์ (200 กรัม) เต้าหู้แข็งพิเศษ บี้
• 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1 ช้อนโต๊ะ harissa
• ช้อนชา 2 พริกขี้หนูรมควัน
• ช้อนชา 1 ผงยี่หร่า
• 1 / ช้อนชา 2 พริกป่น
• 1 / ช้อนชา 2 ซูแมคพื้นดิน
• 1 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลชั้นดี
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 มะนาว

พาย

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 3 แผ่นแป้งฟีโล