พาสต้ามังสวิรัติสด

อัปเดต: 03 กุมภาพันธ์ 2022

ปอนด์ 1
0.0

แบ่งปัน:

ช้าลงและทำพาสต้ามังสวิรัติสดของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น! แรงบันดาลใจจาก Tal Ronnen บัดดี้ของเราจาก ครัวทางแยก ร้านอาหารในแอลเอ & นำเสนอในหนังสือของเรา ตำราอาหารเพื่อสุขภาพชั่วร้าย. โดยปกติ ไข่จะมีบทบาทสำคัญในสูตรพาสต้าสด ๆ และเราได้กล่าวถึงเต้าหู้ไหมและน้ำมันปาล์มสีแดงที่ยั่งยืนจาก Nutiva (ปลูกในฟาร์มครอบครัวออร์แกนิกขนาดเล็กในเอกวาดอร์และร่วมมือกับ ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ™เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการตัดไม้ทำลายป่าหรือการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยจากกระบวนการปลูกหรือเก็บเกี่ยว) เสิร์ฟพร้อมกับซอสแดงของนานา คุณก็พร้อมแล้ว ทำให้เป็นสูตรที่น่าประทับใจสำหรับการเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำ

[โปรดทราบ สูตรด้านล่างมาจาก ตำราอาหารเพื่อสุขภาพชั่วร้าย และคุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างเล็กน้อยในวิดีโอ – คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกันจากการติดตาม!)

เครื่องปรุงและส่วนผสม

́ทำให้ 1 ปอนด์

1⁄2 (14 ออนซ์) บรรจุเต้าหู้ไหมเนื้อแน่นเนื้อ
แป้งพาสต้า “11” 2/00 ถ้วยตวง เพิ่มอีกตามต้องการ
แป้งเซมะลีเนอร์ 11/2 ถ้วยตวง เพิ่มอีกตามต้องการ
น้ำมันปาล์มแดง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำกรอง 2 TBSP บวกเพิ่มตามต้องการ
เกลือทะเล ⁄ ช้อนชา

คำแนะนำ

รวมเต้าหู้ แป้ง น้ำมัน น้ำ และเกลือลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและประมวลผลจนแป้งชุบและร่วน ประมาณ 10 วินาที ดำเนินการต่อไปจนแป้งมารวมกันเป็นก้อนหลวมและรู้สึกชื้น แต่ไม่เหนียว ประมาณ 2 นาที บีบแป้งเพื่อทดสอบความสม่ำเสมอ: หากแป้งดูเหนียวเกินไป ให้เพิ่มแป้ง “00” ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ประมวลผลจนเข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนชาหรือประมาณนั้น แป้งเป็นเรื่องเกี่ยวกับความรู้สึก
นำแป้งโดออกจากเครื่องเตรียมอาหารแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น (เครื่องเตรียมอาหารจะอุ่นแป้งและทำให้แป้งนิ่มเกินไปที่จะใช้งานได้ทันที) แช่เย็นแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว แป้งสามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
แป้งพื้นผิวการทำงานและมือของคุณ ตัดแป้งเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน ทำงานทีละชิ้น (ปิดอีกชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง) ม้วนหรือกดพาสต้าบนพื้นผิวที่ทาแป้งเบา ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยาบ ป้อนแป้งผ่านการตั้งค่าที่กว้างที่สุดของเครื่องทำพาสต้า จับแผ่นแป้งในฝ่ามือของคุณเมื่อมันโผล่ออกมาจากลูกกลิ้ง ปัดแป้งพาสต้าทั้งสองด้านเล็กน้อยด้วยแป้งเล็กน้อย หมุนแป้งผ่านเครื่องอีกสองครั้ง แล้วพับเป็นสามส่วน แป้งจะเริ่มรู้สึกเนียนนุ่ม จากนั้นลดการตั้งค่าลงหนึ่งและหมุนแป้งอีกครั้งสองหรือสามครั้ง ลดการตั้งค่าแป้นหมุนและรีดแป้งต่อไปจนกว่าเครื่องจะอยู่ที่การตั้งค่าที่สองถึงแคบที่สุด (หมายเลข 2 ในเครื่องส่วนใหญ่) แผ่นควรมีความหนาประมาณ 1/16 นิ้ว
ตัดแผ่นยาวออกเป็นสองชิ้น วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งและเซโมลินา แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทำซ้ำกับชิ้นแป้งที่เหลือ
ควรตัดหรือปั้นแป้งหลังจากรีดไม่นานเพื่อไม่ให้แห้ง หรือหากต้องการเก็บแผ่นพาสต้า ให้วางซ้อนกันระหว่างกระดาษไข ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น และแช่แข็งนานถึง 1 เดือน