พิมพ์

Enchiladas Verdes กับครีมมะนาวและข้าวโพด Salsa

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์
เอนชิลาดามังสวิรัติ

เรากำลังทำเอนชิลาดาไก่สไตล์ Wicked— ไม่จำเป็นต้องใช้ไก่! เมื่อย่างแล้ว เห็ดนางรมหลวงที่หั่นฝอยจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและเคี้ยวหนึบคล้ายกับไก่ย่างฝอย ผสมกับครีมชีสจากพืช, ครีมเปรี้ยว, จาลาปิโน และหัวหอมสีเขียว ทำให้เป็นไส้เอนชิลาดาที่ยอดเยี่ยม เป็นส่วนประกอบบางส่วนที่นี่ แต่ในขณะที่คนหนึ่งกำลังทำอาหาร คุณกำลังเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานในการจัดวางบนโต๊ะ หากต้องการรสชาติที่มากขึ้นในซัลซ่า ให้ย่างผักให้สุกจนกว่าจะได้ถ่านติดมัน!

5 ดาว 4 ดาว 3 ดาว 2 ดาว 1 ดาว

ไม่มีความคิดเห็น
  • เขียนโดย: ชั่วร้าย
  • เวลารวม: ชั่วโมง 1
  • อัตราผลตอบแทนที่ 4 เสิร์ฟ 1x

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หน่วย
ขนาด

ไส้เห็ด

  • 1 lb (450 g) เห็ดนางรมหลวง ประมาณ 6 ใหญ่
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • เกลือและพริกไทย
  • 2 ต้นหอม (หัวหอมสีเขียว)
  • 1 Jalapeno
  • 5 ช้อนโต๊ะ ครีมชีสมังสวิรัติ
  • 5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ
  • 1/2 ถ้วย (50 ก.) ชีสพาร์เมซานขูดฝอยหรือชีสวีแกนอื่นๆ
  • 1 ถ้วย (240 มล.) น้ำมันพืช
  • 9 ตอร์ตีญ่าข้าวโพด

ซอสเวิร์ด

  • 14 tomatillos
  • 2 jalapenos
  • 1/2 หัวหอมใหญ่
  • 6 กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
  • ช้อนชา 1 เมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ด
  • 2 ต้นหอม (หัวหอมสีเขียว)
  • 3/4 ถ้วย (15 กรัม) ใบผักชีและก้านเล็ก และบางส่วนสำหรับโรยหน้า
  • น้ำผลไม้ของ 1/2 มะนาว
  • ช้อนชา 1 น้ำหวานหางจระเข้
  • 1 ถ้วย (240 มล.) น้ำสต๊อกผักหรือน้ำสต๊อกไก่

ซัลซ่าข้าวโพด

  • 1 ถ้วย (170 กรัม) เมล็ดข้าวโพด (สดหรือละลาย)
  • 1/2 พริกหยวกแดง
  • 1 Jalapeno
  • 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด
  • น้ำผลไม้ของ 1/2 มะนาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • เกลือทะเล

ครีมมะนาว

  • 1 ถ้วย (230 กรัม) ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติ
  • 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ
  • ผิวมะนาวขูดละเอียด 1/4 ลูก
  • ช้อนชา 2 น้ำมันมะกอก
  • เกลือและพริกไทย

คำแนะนำ

  1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 400ºF (200ºC)
  2. ใช้ส้อมขูดเห็ดจากบนลงล่าง ขุดเข้าไปตามความยาวของก้านเห็ดจนฝอยหมด รวมทั้งฝาด้วย (คุณอาจต้องฝานบางๆ) โอนไปยังชามและโยนด้วยน้ำมันและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กระจายบนแผ่นอบในชั้นเดียว จากนั้นย่างจนนุ่มและกรอบเล็กน้อยที่ขอบ 12 ถึง 15 นาที
  3. สำหรับซอสเวิร์ด ให้อุ่นเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะหนักอีกอันโดยใช้ไฟแรงปานกลางถึงสูง นำเปลือกกระดาษออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ jalapenos ทั้งหมดด้วย คุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็นจริงๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในกระทะด้วย เก็บทุกอย่างไว้ในชั้นเดียวเพื่อให้ผักสัมผัสกับกระทะ ย่างให้ทั่วจนได้เครื่องหมายถ่านดีๆ สักอัน จากนั้นหมุนไปเรื่อยๆ รวม 10 ถึง 12 นาที
    ใส่กานพลูกระเทียมและเมล็ดยี่หร่าทั้งหมด แล้วปิ้งขนมปังสักหนึ่งหรือสองนาที โอนทุกอย่างลงในชามแล้วเอา jalapenos ไปที่เขียง นำจาลาเปโน่ออก และถ้าคุณต้องการให้ซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาแกน (ซี่โครงและเมล็ด) ออกจากจาลาปิโนหนึ่งหรือทั้งสองอย่างด้วย
  4. หั่นหอมใหญ่ 2 ต้น ลงในชามพร้อมกับผักชี ตอนนี้ช้อนทุกอย่างลงในเครื่องปั่น
  5. ใส่น้ำมะนาว หางจระเข้ และน้ำสต็อก ปั่นจนเกือบเป็นน้ำซุปข้น แต่มีชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งซอส
  6. เทลงในกระทะและเคี่ยวจนปริมาตรลดลงเล็กน้อยและข้นขึ้นเล็กน้อย 10 ถึง 12 นาที
  7. นำเห็ดออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่ในชามผสม หั่นหัวหอมสำหรับไส้เป็นชิ้นบางๆ แล้วสับ jalapeno (เอาแกนออกถ้าคุณต้องการความร้อนน้อยลง) เพิ่มลงในชามพร้อมกับครีมชีส ครีมเปรี้ยว และมังสวิรัติ Parm ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
  8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง (ประมาณ 350ºF) ทอดแป้งตอติญ่าทีละชิ้นจนแต่ละชิ้นเป็นฟองและมีสีน้ำตาลแต่ไม่กรอบ อาจจะสักครู่แล้วพลิกกลับด้าน ตอติญ่าควรจะยังยืดหยุ่นได้ แต่การทอดจะช่วยให้ไม่แตกเมื่ออบ ระบายลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
  9. กระจายแป้งตอติญ่าทอดบนพื้นผิวการทำงานแล้วช้อนเห็ดไส้ในคอลัมน์หนาตรงกลางของแต่ละ
  10. อุ่นเตาอบไว้ที่ 375ºF (190ºC) หยิบจานอบขนาด 2 ควอร์ตแล้วเทซอสเวิร์ดให้พอท่วมด้านล่าง
  11. ม้วนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละแผ่นทับไส้ จากนั้นวางเอ็นชิลาดาแต่ละชิ้นลงในจานอบ พวกเขาทั้งหมดควรจะแนบชิดกันในจาน ตักซอสเวิร์ดบนเอนชิลาดาสให้พอเปียก แต่อย่าให้ซอสจุ่มลงในซอสจนหมด อบจนเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ขอบประมาณ 15 นาที
  12. สำหรับซัลซ่าข้าวโพด ให้ใส่ข้าวโพดลงในชามผสม สับพริกหยวกและ jalapeno อย่างประณีต (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความร้อนลงหากต้องการ) แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับหอมแดง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจนได้รสชาติที่ถูกใจ
  13. สำหรับครีมมะนาว ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจนได้รสชาติดี มันจะข้นไปหน่อย ให้ผสมน้ำพอให้เทแต่ยังข้นอยู่
  14. นำเอนชิลาดาออกจากเตาอบแล้วช้อนซอสเวิร์ดอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ปาดครีมมะนาวตามแนวทแยงมุมบนเอนชิลาดาส และตกแต่งด้วยใบผักชีสด
  15. เสิร์ฟร้อนกับซัลซ่าข้าวโพด

ค้นหาได้ทางออนไลน์: https://wickedkitchen.com/enchiladas-verdes-with-lime-crema-and-corn-salsa/

ค้นหาสูตรอาหารของเรา