พิมพ์

ชัยสไปซ์บันด์เค้ก

© 2023 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์

เค้กในอุดมคติสำหรับกาแฟโซฟาในฤดูใบไม้ร่วง! เค้กบันด์เครื่องเทศชัยนี้ผสมผสานซินนามอน กระวาน และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน

  • เขียนโดย: ริชาร์ด มาคิน
  • เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 60 นาที
  • เวลารวม: 1 ชั่วโมงและ 10 นาที
  • อัตราผลตอบแทนที่ สมน้ำหน้า 8

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ขนาด

เค้ก

  • 1 cup เนยวีแกน (230 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
  • 1 cup (220 กรัม) น้ำตาลมุสโควาโดหรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน
  • 4 1/4 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) น้ำเชื่อมสีทองหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
  • 1 1/2 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 / ช้อนชา 4 โซดา
  • 1 / ช้อนชา 2 เกลือทะเลชั้นดี
  • 2 ช้อนโต๊ะ อบเชยพื้น
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงกระวาน
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ ขิงป่น
  • 1/4 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์พื้นดิน
  • 1/4 ช้อนโต๊ะ ดินกานพลู
  • 1/4 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
  • ถ้วย 2 (250 ก.) แป้งเอนกประสงค์สีขาวล้วน
  • 1 / 3 ถ้วย (100 กรัม) นมถั่วเหลือง
  • 1 / 2 ถ้วย (130 ก.) โยเกิร์ตวีแกนไขมันเต็มธรรมดา
  • 100 กรัม เต้าหู้ไหม
  • ช้อนชา 2 วานิลลา
  • ช้อนชา 1 น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

 

เคลือบ

  • 1 cup (120 g) ผง (ไอซิ่ง) น้ำตาล
  • 1 / ช้อนชา 2 อบเชยพื้น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  • 1 1/2 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลืองไม่หวานธรรมดา

คำแนะนำ

  1. สำหรับเค้ก ให้เปิดเตาอบที่ 350ºF (175ºC ด้วยพัดลมพาความร้อน) ทาน้ำมันด้านในของถาดบันด์ให้ทั่วและทาแป้งเบา ๆ พักไว้
  2. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืนที่มีไม้พาย ตีเนยมังสวิรัติ น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมสีทองเข้าด้วยกันจนฟูและมีสีซีดประมาณ 3-4 นาที) 
  3. ในชามแยก ตะแกรงหรือปัดผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ เครื่องเทศและแป้งเข้าด้วยกัน พักไว้
  4. ในถ้วยเครื่องปั่น ผสมนมถั่วเหลือง โยเกิร์ต เต้าหู้ไหม วานิลลา และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
  5. ใส่ครึ่งส่วนของแป้งลงในเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เพิ่มส่วนผสมเปียกครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ทำซ้ำอีกครั้งกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ ตามด้วยส่วนผสมเปียกที่เหลือ 
  6. เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว ให้โอนไปยังพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที 
  7. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะเปิดออกบนตะแกรงเค้กลวด ปล่อยให้เย็นเต็มที่จนถึงอุณหภูมิห้อง 
  8. สำหรับเคลือบ ให้ร่อนหรือปัดน้ำตาลผงเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นตีส่วนผสมที่เหลือจนเนียน ฝนตกปรอยๆด้านบนของเค้กเย็นในขณะที่ยังคงอยู่บนตะแกรงระบายความร้อนและปล่อยให้ชุดก่อนหั่นและให้บริการ

หมายเหตุ

ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดสำหรับเค้กบันด์คือการเตรียมถาดเค้ก! Bundts นั้นมีชื่อเสียงว่าจะติดกระทะได้ แม้ว่ากระทะของคุณจะไม่ติดกระทะ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะอย่างดีด้วยน้ำมันพืชหรือเนยวีแก้นที่ละลายแล้ว แพนสเปรย์ก็ใช้ได้เช่นกัน

เคล็ดลับหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กเนื้อบางเบาคือการตีเนยมังสวิรัติและน้ำตาลเข้าด้วยกันในกระบวนการที่เรียกว่า "ครีม" รวมอากาศเข้าไปในแป้งตั้งแต่ขั้นตอนแรกและยังช่วยละลายน้ำตาลก่อนที่เค้กจะเข้าเตาอบ เพียงให้แน่ใจว่าเนยวีแกนของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะพยายามตี มิฉะนั้น เนยอาจแตกได้

เครื่องเทศชัย ได้แก่ อบเชย ขิง และออลสไปซ์ แต่สำหรับฉันแล้ว รสชาติที่สำคัญคือกระวาน ถ้าเป็นไปได้ ลองใช้เมล็ดจากฝักกระวานแล้วบดด้วยเครื่องบดเครื่องเทศหรือสากและครก กระวานเตรียมบดก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่มันมักจะเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้น อย่าลืมใช้โถใบใหม่ถ้าเป็นไปได้!

ค้นหาสูตรอาหารของเรา